蕨根粉是從野生蕨菜的根狀莖裏提煉出來的澱粉。
蕨根就是野生蕨菜的根狀莖，壹般是直接取野生蕨菜的根部，通過洗滌、搗碎、過濾、曬幹等程序制作而成的。蕨根粉之所以是黑色的，就是因為蕨菜根的顏色。
蕨根為鳳尾蕨科植物蕨的根莖，在秋、冬采集“蕨”的根部，洗凈、曬幹，即為蕨根。蕨根可入藥，亦稱“蕨雞根”；蕨根磨成粉後，可做成各類菜肴。
蕨根粉的制作是從搗爛蕨菜的根莖，然後加入少量水不斷過濾，最後將過濾出來的蕨根水曬幹，就成了蕨根粉。制作過程沒有其他的添加劑，所以保留了原來的顏色。
蕨根粉的制作方法流程
1、采挖：蕨根粉使用的原料是蕨菜的根，采挖蕨根壹般在春分前進行，此時蕨根的澱粉含量最高，采挖的蕨根要盡快加工處理。
2、洗滌：用清水將蕨根上的泥沙雜質沖洗幹凈，刮除表皮，將蕨根切成7-10cm長的小段，然後用水浸泡48小時左右，在這個過程中，換水4次左右。
3、粉碎：將清洗浸泡好的蕨根放入碎漿機中，邊粉碎邊加水，然後將其攪拌均勻；沒有碎漿機的話可以人工搗碎。
4、過濾：使用80目和100目的網過濾兩次蕨根的漿，也可以將粉碎的蕨根用布袋裝好，放在裝有水的水缸中揉搓，過濾殘渣。
5、沈澱：將過濾後的粉漿放入水缸中或者是沈澱池內，加入微量的明礬溶液攪拌均勻，等到沈澱好後，排去清水，得到濕蕨根澱粉。
6、晾曬：將池中的濕澱粉取出曬成粉狀，即得蕨根澱粉，或者是把澱粉放到烤火爐上慢慢烘幹。
7、制粉：將蕨根澱粉和30℃左右的溫水混合，然後放入米粉機中即可制作出蕨根粉。