爆炒腰花吃起來脆嫩可口，配上鹹辣的佐料，味道好吃又下飯，特別是燒烤的腰子更是深受大家喜愛的美味。
用料
豬腰 300克
胡蘿蔔? 60克
姜絲? 15克
大蔥 12克
生抽 15毫升
老抽 10毫升
蠔油 14毫升
醋 10毫升
糖 ?12毫升
料酒 10毫升
水澱粉 12克
胡椒粉 6克
具體的做法步驟
1、準備豬腰子壹個。
2、對半切開。
3、去掉腰騷，撕掉表面薄膜。
4、用鹽水加料酒泡15分鐘排除血水。
5、泡好的豬腰。
6、打花刀。
7、改刀小段。
8、豬腰加鹽。
9、加蔥料酒，胡椒粉，醋腌制幾分鐘。
10、切適量胡蘿蔔。
11、胡蘿蔔焯水備用。
12、根據配料表，用澱粉，生抽，老抽，蠔油，醋，料酒，胡椒粉，調制芡汁。
13、過油之前，把腌制好的腰花，用廚房紙吸幹水分，否則會崩油。
14、起鍋燒油。
15、腰片下鍋，過油煸炒。
16、過完油的腰花備用。
17、切少許蔥花姜末。
18、起鍋燒油，爆香蔥花。
19、胡蘿蔔片下鍋。
20、腰花下過翻炒片刻，再把調好的芡汁下入鍋中。
21、翻炒均勻，腰花被芡汁均勻包裹。
22、趁熱把彈脆的口感，裝入盤中。
小貼士
在家裏不具備飯店的條件，過油前，壹定要確保腰花不帶太多水分，腰花的爆炒時間不宜過長，開大火三兩分鐘即可。