1、將鱈魚腌制壹下，加鹽、料酒拌勻，鹽味化開後腌制十分鐘左右。
2、熱鍋放油，燒到七成熱，在鍋裏均勻的撒上食鹽，下入腌制的鱈魚，煎兩面微黃。
3、加入蔥姜蒜，少許花椒粒、辣椒醬，鍋邊噴料酒，加入適量老抽，加入清水，大火燒開。
4、加入白糖、雞精、胡椒粉，大火燒開，燒六到八分鐘後打開鍋蓋，大火收汁即可。