土豆發芽有毒，削壹削還能繼續吃吃。具體處理有去掉發芽部分、削皮、泡水、煮熟、加醋烹飪。
1、去掉發芽部分
首先需要檢查土豆表面的發芽部分，如果發芽部分只是壹小部分，可以將它們切掉，剩余的部分可以用來烹飪。如果土豆的發芽部分很大，或者土豆表面已經開始變軟或變黑，這些土豆最好不要食用。
2、削皮
如果土豆表面已經開始發芽，但是發芽部分不是很大，也可以通過削皮的方式來去除發芽部分。削皮可以去除土豆表面的細菌和毒素，確保食用安全。
3、泡水
將發芽的土豆泡在水中也可以去除掉土豆表面的毒素和細菌。將土豆浸泡在清水中幾個小時，然後將其削皮和切掉發芽部分後，就可以安全地烹飪和食用了。
4、煮熟
另壹種處理發芽的土豆的方法是將它們煮熟。烹飪可以破壞土豆中的毒素，並減少細菌的數量。在煮熟之前，需要將土豆徹底削皮，並將發芽部分切掉。然後將土豆放入沸水中煮熟，直到土豆變軟。煮熟的土豆可以作為湯、沙拉或炒菜的食材。
5、加醋烹飪
如果是要炒土豆的話，可以烹飪的時候加壹點食醋進去，醋可以中和堿性的龍葵堿，降低毒性。
即使去掉了發芽部分或者削皮，發芽的土豆仍然可能存在壹些毒素和細菌，因此不應該過度食用。如果發現土豆表面已經開始發小芽，最好盡快吃掉或者處理掉它們，以避免毒素和細菌的增加。