用面糊，用幹面糊的話會粘鍋，下面介紹做法：
準備材料：小黃魚12條、雞蛋1個、面粉適量、鹽3g、料酒10ml、椒鹽適量、清水適量、小蘇打1克
制作步驟：
1、市場買回來的小黃魚，請攤主殺好，回來清水洗凈，剪掉魚尾魚鰭，魚頭裏的黑色薄膜也撕掉。
2、倒壹些面粉，1茶匙鹽，料酒1勺，壹個雞蛋，加入適量的水。
3、加入1克小蘇打，攪拌成面糊。
4、用廚房紙將小黃魚擦幹。
5、魚放入面糊，裹上面糊。
6、鍋裏倒入適量的油。
7、油8分熱後，放入裹上面糊的魚，中火炸。炸至淡黃色撈出。
8、油裏的面渣撈幹凈，油鍋改成大火，魚放入快速炸至金黃撈出。
9、炸好的魚，撒上椒鹽粉。
10、完成了。