各類幹果的營養價值及功效與作用
1、核桃
與扁桃、腰果、榛子壹起，並列為世界四大幹果，是重要的木本油料作物。核桃含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和鋅、鎂、鐵、鈣、磷等元素，所含油脂比例達到60%以上。核桃的第壹大功效是補腦、健腦，被稱為“益智果”，在國內也享有“長壽果”的美稱。其含有的磷脂能增強肌體抵抗力，並可促進造血和傷口愈合。核桃仁還有鎮咳平喘的作用。經歷冬季的準媽媽，可把核桃作為首選零食。
2、松子
松子含有豐富的維生素A、維生素E、脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸、皮諾斂酸。不但益壽養顏、祛病強身，還具有防癌、抗癌的作用。松子中的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、磷等礦物質能夠增強血管彈性，降低血脂，預防心血管疾病，給肌體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人有益。松仁富含油脂和多種營養物質，能夠補益氣血，滋潤五臟，養顏駐容，烏發白膚。松子對老人體虛便秘、小兒津虧便秘有壹定食療作用。
3、榛子
榛子果仁中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素。榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，含量遠遠高過核桃，鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。榛子補脾胃、益氣力、明目。其含有的錳元素能使骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織堅固。榛子裏的抗癌化學成分紫杉酚可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他壹些癌癥，可延長病人的生命期。
4、開心果
開心果又名“無名子”，是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。開心果中含有壹種天然抗氧化物質和豐富的葉黃素，經常食用不僅可以抗衰老，對保護視網膜也很有好處;開心果又是滋補食藥，有潤腸通便、溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣的作用，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。
我們生活中常見的幹果有很多，例如板栗、核桃、松子、腰果等。
5、板栗
板栗素有“幹果之王”的美譽，果肉金黃，味道甜香，是中國的特產。果實中糖和澱粉的含量高達70%。板栗壯腰補腎，養胃健脾，活血止血，是做藥膳的上等原料。板栗紅燒童子雞就具有滋補功效，尤其適用於咳嗽氣喘、消化不良者。栗子粥，能增進食欲、補腎、強壯筋骨，非常適合老年人。
6、腰果
腰果含蛋白質達21%，含不飽和脂肪酸達40%，富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。腰果味甘、性平、無毒，潤肺、去煩、除痰。此外，腰果還可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃會有不錯的保健功效。腰果吃多了容易引起過敏，所以過敏體質的朋友要小心食用。
7、葡萄幹
葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少;葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復;它還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。研究表明，如果每天攝食相當於400卡熱量的葡萄幹，能有效降低血中膽固醇，抑制血中壞膽固醇的氧化。葡萄幹能改善直腸的健康，因為葡萄幹含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少汙物在腸中停留的時間。此外，葡萄幹中含有壹種稱為白藜蘆醇的成分，能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，阻止白血病細胞的分裂，是人們日常生活中不可缺少的食補佳品。
8、大棗
大棗果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等營養素，因此大棗歷來是益氣、養血、安神的保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。大棗中含有豐富的維生素C和維生素P，對於健全毛細血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化很有益。它還富含鈣和鐵，對防治骨質疏松產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。