薺菜的吃法有薺菜豆腐卷、豆腐皮薺菜卷、薺菜炒年糕、薺菜大米粥、薺菜素包子等等。禁忌患有結石的人也不宜長期食用等。
薺菜普做法
1、薺菜豆腐卷——將雞蛋攤成皮，卷薺菜豆腐餡進去，上鍋蒸5分鐘，取出切開擺入盤中，金黃翠綠搭黑白，美的像朵花兒。還因為豆腐的加入，獨特的清鮮中多了份軟嫩，十分可口。
2、豆腐皮薺菜卷——薺菜淘洗幹凈跟木耳壹起放入切菜器裏切碎。再放入切成小丁的豆腐，還有蛋清、鹽、花生油，拌勻。將半張豆腐皮鋪平在菜板上，上面放薺菜豆腐餡，別放滿留點空好卷。然後從滿餡料的那邊卷起，邊緣刷上蛋黃液黏住。水開後上鍋蒸5分鐘，熟後取出切段，趁熱吃。
3、薺菜炒年糕——將燙好的薺菜切碎，筍片控幹水分，年糕切片，蔥姜末切好備用。鍋中加入肥豬肉片，小火慢慢熬制出油，油渣撈出不要，然後放入蔥姜末炒出香味，再加入春筍片，開大火翻炒。稍翻拌後即可放入年糕片，翻炒均勻。加入薺菜，緊接著倒入蠔油。全部翻炒均勻即可關火。
4、薺菜大米粥——將薺菜放入切菜器裏切碎。，將白粥再次煮開，加入薺菜碎，再加點鹽，拌勻即可。剝點松子仁，用刀切碎，然後撒在薺菜粥上即可上桌。
5、薺菜素包子——取壹個按扁，搟成包子皮，上邊放上餡料。將包子皮拿在手上，依次將面皮邊緣壹折壹折的收攏捏緊實即可。包好的包子擺放入蒸屜，間距要留的大些，給包子留空做二次發酵。發酵完成後，都脹胖了，然後放入開水的鍋裏，轉中火，蒸10分鐘，至能聞到包子的香味了即可關火，等3分鐘後再掀蓋取出。