雞翅：1000克
燒烤腌料：35-60克
其他配料：鹽5克，味精2-5克，辣椒粉10-15克
工藝流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調味→成品
操作要點
第壹步，將雞翅清洗幹凈，控幹水分（原材料壹定要是經過國家檢查合格的產品）。
第二步，將水與所有調味料和腌料混勻後倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用壹個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第三步，將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中靜腌，建議腌制8小時以上，最好每隔兩個小時翻動壹次。
第四步，將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好，註意重心平衡（烤時便於翻滾），外型美觀（激發食欲）。
第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐（符合現代人健康飲食需要）烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產生更多的芳香物。
第六步，烤制時要經常翻動，可根據雞翅大小來靈活掌握烤制時間，九成熟時撒上幹粉，均勻調味。