蝦醬是壹種味道不錯的調味料。做菜的時候加壹點可以起到提味的作用。市場上的成品蝦醬是用新鮮的蝦和海裏的小魚做的，味道非常鮮美。自制蝦醬壹般用鮮蝦。對於很多朋友來說，蝦醬是不錯的晚餐神器。好的蝦醬鹽度適中，沒有腥味。它有鮮蝦的獨特味道，是很多專業廚師和朋友都非常喜歡的調味料。蝦醬是壹種用途廣泛醬料，可用於日常炒菜、蒸、燉、火鍋調味。接下來為大家帶來兩種制作蝦醬的方式。
壹、商業蝦醬的制作
1.食材
鮮蝦1公斤，鹽200 g(鹽可根據個人口味適當調整，蝦醬不宜過淡)。
2.做法
①鮮蝦洗凈瀝幹水分，然後將鹽和瀝幹的蝦按比例放在壹起充分混合。
②用食品加工機攪拌成泥，然後倒入幹凈的容器中，用紗布蓋住容器口，在陽光充足的地方自然發酵。
③為了發酵均勻，每天打開紗布，用幹燥消毒的筷子攪拌壹次(千萬不要餵水、餵油)。
④大概半個月後就可以吃了。蝦醬發酵後顏色微紅。
⑤蓋上後蓋，放入冰箱保存。
二、自制家居蝦醬的做法
1.蝦去雜，洗凈瀝幹。
2.料理機，將蝦和蔥姜加入泥中(礦泉水加適量水可以打動蝦)。
3.鍋裏的油燒熱，倒入打好的蝦醬，加入壹勺紅酒、鹽和糖，翻炒至變色，
4.這種蝦醬其實可以做很多口味，比如加胡椒粉可以做鹹辣，加胡椒粉做辣，加沙茶粉等等。
三、蝦醬的用法及註意事項
1.蝦醬的味道聞起來有點奇怪，但是和豆腐壹起煮的時候味道很好。叫蝦醬炒豆腐，味道很好。
2.超市有蝦醬，因為蝦醬含有大量的鹽，所以不要放太多，用蝦醬做飯也不要放鹽。