1.五花肉切成1厘米左右的方塊。
2.冷水下鍋，放入蔥姜料酒，開鍋撇去浮沫，焯5分鐘左右，撈出沖洗幹凈。
3.炒鍋放油燒熱，放入白糖炒至醬油色。
4.放入五花肉翻炒，烹上料酒，炒幹水分。再放入八角、花椒、醬油、蔥姜幹辣椒翻炒上色。
5.加入開水，漫過五花肉，小火燉38分鐘左右。
6.因量大，可取出壹半下次食的。然後放入豆腐同燉。
7.再放入切碎的雪菜，燉至湯汁將盡，放入鹽和味精調味。