涼拌金針菇是壹道美味的素食佳肴，不僅口感滑嫩，而且營養價值豐富。金針菇中富含多種氨基酸、蛋白質和纖維素，具有抗氧化、抗炎和提高免疫力的作用。下面，我將為您詳細介紹涼拌金針菇的做法，讓您輕松在家享受美味佳肴。
所需材料：
1.金針菇300克
2.紅椒1個，青椒1個
3.大蔥1根
4.蒜末1茶匙
5.生抽醬油2大匙
6.香醋1大匙
7.白糖1茶匙
8.鹽1/4茶匙
9.花椒油1大匙
10.熟白芝麻適量
步驟：
1.準備食材：將金針菇切去根部，撕成小朵；紅椒和青椒去籽，切成細絲；大蔥切成蔥花。
2.焯水：燒開壹鍋水，加入1/4茶匙鹽，將金針菇放入鍋中焯水2分鐘，撈出後瀝幹水分，放入碗中。
3.調料：在小碗中調制調料，將生抽醬油、香醋、白糖、鹽、花椒油和蒜末混合均勻。
4.拌菜：將焯水後的金針菇與紅椒絲、青椒絲和大蔥蔥花混合，倒入調料汁，拌勻。
5.裝盤：將拌好的金針菇放入盤中，撒上熟白芝麻，即可食用。
溫馨提示：
1.金針菇焯水時，加入鹽可以使其更入味，同時去除草腥味。
2.調料汁可以根據個人口味進行調整，例如增加或減少某種調料的用量。
3.熟白芝麻可以提升口感和色香味，不喜歡的可以不加。