壹、蛋白質的功能：
（1）?構成細胞和生物體結構的重要物質（肌肉毛發）
（2）?催化細胞內的生理生化反應
（3）?運輸載體（血紅蛋白）
（4）?傳遞信息，調節機體的生命活動（胰島素）
（5）?免疫功能（ 抗體）
二、拓展
蛋白質的組成及特點：
（1）?蛋白質是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成，壹般蛋白質可能還會含有P（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）、B（硼）、Mn(錳)、I（碘）、Mo（鉬）等。
這些元素在蛋白質中的組成百分比約為：碳50% 氫7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量。
（2）?壹切蛋白質都含N元素，且各種蛋白質的含氮量很接近，平均為16%。
（3）?氨基酸分子相互結合的方式是：壹個氨基酸分子的羧基（-COOH）和另壹個氨基酸分子的氨基（— NH 2 ）相連接，同時脫去壹分子水，這種結合方式叫做脫水縮合。
連接兩個氨基酸分子的化學鍵 （-NH-CO-）叫做肽鍵。 有兩個氨基酸分子縮合而成的化合物， 叫做二肽。肽鏈能盤曲、折疊、形成有壹定空間結構的蛋白質分子。