大家應該也是經常在餐桌上吃到美味的豬耳朵吧，吃起來很有嚼勁，富含膠質，適合多種烹飪方法。豬耳朵還含有豐富的蛋白質、脂肪與維生素等，有著補虛損、健脾胃等功效，很受人們喜愛。接下來，我們簡單說壹下如何制作美味的豬耳朵，這樣做吃著很過癮，下飯還解饞，全家人搶著吃。
（1）涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵、醬油、料酒、醋、八角、花椒、香菜
做法：1、 先用料酒與白醋搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗幹凈，接著再用壹鍋滾水汆燙豬耳朵以去除腥臭味。
2、鍋裏放入水，燒開後，放入所有調味料，然後把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3、撈出豬耳朵，瀝幹放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入醬油、料酒、醋，靜置半小時，入味後即可盛盤。
（2）蔥香豬耳朵
食材：豬耳朵、香蔥、辣椒、姜
做法：1、鍋中坐油見熱，生姜榨油，倒入豬耳朵炒香。
2、倒入蔥段，辣椒粒加少許醬油；稍拌均即可。
（3）香辣鹵豬耳
食材：豬耳朵，香辣鹵水
做法：1、將豬耳朵洗凈後，取壹個湯鍋將水煮開後再放入豬耳朵汆燙約10分鐘後取出沖水。
2、將香辣鹵水煮滾後放入焯好的豬耳朵，轉小火讓鹵汁保持在略為滾動的狀態，滾約1小時後熄火，讓豬耳朵浸泡30分鐘後即可取出。
（4）茶香豬耳朵
食材：茶香鹵包，豬耳朵，鹽，糖，酒，熏料：茶葉，糖
做法：1、豬耳朵洗凈、除毛後，用開水汆燙、沖冷水後備用。
2、鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開後加入茶香鹵包、豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鐘後熄火，浸泡20分鐘後，將豬耳朵取出瀝幹水分備用。
3、取壹炒鍋擦幹水分，放入面粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置壹架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火熏約10分鐘，即可待涼切片盛盤。
（5）醬豬耳
食材：豬耳，精鹽，飴糖，紅曲，料酒，蔥段，生抽，姜片，香油。香料包
做法：1、將豬耳用溫水浸泡30分鐘，刮凈表皮，投洗幹凈。
2、鍋內放入清水，放入豬耳，逐漸加熱至沸，燙透撈出投涼。
3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒沸後煮10分鐘再放入豬耳，用小火醬熟，撈出瀝幹，刷壹層香油即成。食用時切條裝盤。
（6）紅油豬耳
食材：豬耳，八角，香葉，花椒，姜，蔥，西芹，醋，白糖，紅油，香油
做法：1、豬耳朵清洗幹凈，涼水下鍋焯； 另取壹鍋放入豬耳，香料（八角，香葉，花椒，丁香，姜，蔥），加水沒過豬耳
2、水開後轉小火，繼續煮25分鐘； 取出豬耳，晾涼，置冰箱中。吃時取出
3、斜刀切成薄片，再放入切成粗絲的西芹，加入鹽，醋，白糖，紅油，香油，拌勻即可食用