食材用料
排骨 4根、山藥 長30厘米、直徑3厘米、枸杞 20顆、
紅棗 5個、生姜 3片、大蒜 5瓣、鹽 適量、白糖 1/10小湯勺。
做法步驟
排骨切好，準備焯水；
水燒開，把切好的排骨倒入，燒開30秒，把排骨的血水焯掉，瀝幹放著準備炒；
切好的生姜和大蒜備用；
把鍋燒熱，放適量的油，待油冒煙了放入2瓣大蒜和兩片生姜，稍微翻壹下；
將焯水的排骨倒入鍋裏，大火翻炒，1分鐘後倒入料酒（兩料酒瓶蓋就夠了），炒5分鐘；
將排骨放入砂鍋中，加入冷水，煮開5分鐘後把水倒掉，這些是血水，洗壹遍沒腥味；
再加冷水、加花椒15顆大蒜、生姜；大火煮沸10分鐘後轉中火；
山藥刮皮，記得壹定要用袋子套住手，千萬不要手碰到山藥，難受，切山藥也不要手挨到山藥，用塑料袋緊緊包住手哦，切忌！
切山藥要把刀側著，不要90度切下去，斜45度左右；
燒開水放入山藥焯水，和排骨焯水壹樣的做法，放下去煮沸3分鐘後起鍋待用；
洗好的枸杞待用；
洗好的紅棗，切開壹條口子；
30分鐘之後放入紅棗和枸杞，放入1/4小湯勺鹽和準備好的壹點點糖；繼續煮沸，如果水少了，記得壹定要加開水，別放冷水哦！
1小時之後轉小火，放入山藥和大蒜慢燉15分鐘，山藥即熟了；
總***1小時15分鐘—30分鐘即熟了，加上適合自己口味的鹽，加入小指頭那麽大壹塊兒雞粉，加壹瓣蒜，有蒜苗也可以，起鍋了；
上好的山藥排骨湯做好啦！
小貼士
燉排骨火候很重要，加水之後都要大火10分鐘後轉中火10分鐘再轉小火煮；
切山藥是不能挨到，切完了開水焯水待用，要不會變色；
可以根據自己的口味加辣椒，做的是原味，保證排骨的原味，這才是最好的美味。
2 枸杞山藥排骨湯的做法食材用料
豬排骨 壹斤、山藥 半根、枸杞 十幾粒、胡蘿蔔 半根、花椒 壹小把、八角 三四個、鹽 三勺。
做法步驟
準備好主要食材；排骨剁成小段，提前用冷水泡去血水；
冷水下鍋；
開鍋後撇去血沫子；
再加入蔥姜；
再加入花椒八角；繼續燉煮半小時；
半小時後加入切好的山藥塊；
再加入提前泡好的枸杞；繼續燉煮四十分鐘；
四十分鐘後就可以出鍋，盛碗上桌，營養又美味的湯做好了。
小貼士
排骨壹定要提前用冷水泡壹下，中間多換兩遍水，去除肉裏的血水，煲出的湯更美味；
山藥容易被氧化變黑，可以用鹽水泡壹下，防止氧化。