槐米主要有效成分是苷類，炒熟是為了破壞分解酶將苷類分解，專業語言“殺酶保苷”。
槐米的功效與作用
1、槐米能降低血壓，預防中風：槐花所含的蕓香甙（蘆丁）是具有增強毛細血管抵抗力的維生素，可增強血管壁彈性，提高毛細血管的韌性，對高血壓患者有防止腦血管破裂的功效，可預防中風。
2、槐米能涼血止血：槐花主要用於出血屬於血熱的病癥，可配合地榆治療下部出血如便血、尿血、痔血，配合仙鶴草、白茅根治療上部出血如咯血、衄血等。?
3、槐米有抗炎作用：大鼠ip本品所含的蘆丁,對植入羊毛球的發炎過程有明顯的抑制作用。?
4、槐米有祛痰、止咳等作用：本品所含的槲皮素有壹定的平喘作用。此外還有降低血壓，增強毛細血管抵抗力，減少毛細血管脆性、降血脂，擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量等作用。?
5、槐米有維生素P樣作用：蘆丁具有維持血管抵抗力。降低其通透性，減少脆性等作用，對脂肪浸潤的肝有祛脂作用，與谷胱甘酞合用祛脂效果更明顯。?
6、槐米有抑制醛糖還原酶作用：蘆丁10－5mol/L濃度時抑制率為95%。此作用有利於糖尿病型白內障的治療。?
7、槐米有抗病毒作用：200ug/ml濃度時，對水皰性口炎病毒有最大的抑制作用。