不過蒸大閘蟹的時間，與大閘蟹的大小相關，如不超過3兩的螃蟹壹般水開後蒸十分鐘即可，4兩的螃蟹水開後蒸12分鐘，4兩以上的螃蟹，就需要十五分鐘左右，壹般每多重壹兩，時間就需延長兩分鐘。如果不放心大閘蟹有沒有蒸熟，可以把大閘蟹的後蓋掰開，如果看到蓋子內的蟹肉都凝固起來，那麽就說明已經蒸熟煮透。
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