乳鴿又稱為白鳳、鵓鴿、家鴿屬於鳥類，乳鴿的祖先是野生原鴿。乳鴿的營養價值極高，它是名貴的美味佳肴之壹、還是高級滋補上等佳品。乳鴿肉為低脂肪、高蛋白食品，蛋白的含量大約為24.47%，超過我們平時吃的豬、鴨、兔、雞、牛、羊、鵝和狗等肉食類，乳鴿中所含的蛋白質中很多我們人體的必需氨基酸，而且非常有助於消化吸收，乳鴿還被人稱為?動物人參?。以下是我為大家整理的乳鴿的營養價值和功效，希望能幫到妳。
乳鴿的營養價值和功效1、防治動脈硬化
乳鴿的營養價值非常豐富。乳鴿肝裏面含有上好的膽素，可以有效的幫助我們人體很好地利用膽固醇從而預防動脈硬化。在民間大家都稱乳鴿子"甜血動物"，要是貧血的人食用後非常有助於恢復健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可以和鹿茸中的軟骨素相比哦，經常食用乳鴿對增強度膚彈性、改善皮膚細胞活力、改善血液循環、面色紅潤有著顯著的功效。
2、滋補益氣、祛風解毒
乳鴿肉中還富含了大量的泛酸，對白發、脫發和未毛先衰等有著非常好的治療效果。乳鴿中含大量的精氨酸和支鏈氨基酸可促進我們體內蛋白質的合成、加快傷口愈合。
因此做過手術後的患者食用乳鴿，對傷口的恢復有著非常大的幫助。乳鴿的營養價值極高，在中醫們認為乳鴿肉容易消化，還具有滋補益氣、祛風解毒的功效，對血虛閉經、記億衰退、病後體弱、頭暈神疲有著非常好的補益和治療作用。
3、美容養顏、增強記憶力
乳鴿營養價值不但豐富，而且還具有壹定的保健功效、能夠預防多種疾病。從古到今中醫學中都認為乳鴿肉具有益氣補血、補肝壯腎、生津止渴等多種功效。乳鴿還被現代醫學認為鴿肉具有生機活力、增強記憶力、壯體補腎、美容養顏、健腦補神、降低血壓、調整人體血糖、皮膚潔白細嫩、延年益壽的作用。
乳鴿的做法我們對乳鴿的營養價值有了壹定的了解，現在我們就壹起來了解乳鴿的做法吧。
1、炸乳鴿
材料：500克乳鴿1只、雞蛋1個、澱粉、面包屑、醬油、黃酒、砂糖、鹽、蔥姜、花椒鹽、花生油或豆油250克。
方法：
(1)乳鴿宰殺、去毛、除內臟，從脊背處壹分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右取出涼透，放在調料中浸1小時左右。
(2)調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。
(3)要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次。
(4)取雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏、塗抹在鴿體皮上。
(5)然後灑上面包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸.
(6)火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。
2、油燜乳鴿
材料：500克乳鴿2只、雞蛋2只、生油或豆油250克、醬油、鹽、砂糖、黃酒、澱粉、蔥、姜、花椒粉。
方法：
(1)乳鴿2只宰殺、去毛、除內臟，每只從背脊切開壹分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。
(2)雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙澱粉調勻塗在鴿肉上，放入加熱後的油鍋中煎呈黃色取出。
(3)另用壹深鍋放入沸水1碗，加糖10克、醬油2湯匙、酒2湯匙、蔥姜及花椒粉、鹽少許。
(4)將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟後將原汁收幹，澆在鴿肉上即可食用。
3、脆皮乳鴿
材料：500克乳鴿2只、麥芽糖50克、醋5克、生油或豆油250克、鹵汁200克、八角、甘草、桂皮、丁香、蔥、姜、酒。
方法：
(1)先將鹵汁配好、煮半小時熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時取出瀝去水分。
(2)醋加入麥芽糖中調勻塗在鴿表皮。
(3)待表皮風幹後放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風味。
4、貴妃乳鴿
材料：500克乳鴿2只、竹筍100克、醬油、黃酒、蔥、姜、生粉、鹽、花生油、及香菇5朵。
加工方法：
(1)乳鴿宰後、去毛及內臟、漂洗清潔切成大塊，。
(2)加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時，竹筍切成菱形、香菇切成條狀備用。
(3)取花生油50克入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止。
(4)再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁後移至砂鍋中。
(5)以文火煮半小時，中間翻動2~3次，食前加入味精及生粉少許。