酒店行政總廚個人簡歷
時間稍縱即逝，新壹輪的招聘又在朝我們招手，這時候需要開始寫簡歷了哦。為了讓您不再為寫簡歷頭疼，下面是我幫大家整理的酒店行政總廚個人簡歷，歡迎大家分享。
酒店行政總廚個人簡歷 篇1
基本信息：
姓名：
性別：
身高：
民族：漢
出生日期：19xx年8月7日
現居住地：北京
工作年限：19年
戶籍所在地：
職稱：國家高級技師最高
學歷：大專
專業:中式烹調及酒店管理
進修背景：中國烹飪協會培訓中心飯店總廚培訓、5S系統管理培訓、職業經理人。
專業領域：
具備國際五星級酒店及高檔餐飲會所、中廚房各部門運作、協調、管理培訓，擅長新式中國菜、菜品的融合、意境菜及文化餐飲及菜品的包裝。
學習經歷：曾受訓中國烹飪協會培訓中心《高級技師》並獲得結業證書《國家高級技師職稱》，香港五常協會培訓、飯店業行政總廚培訓
業余愛好：喜歡閱讀各種餐飲時尚類書籍和管理書籍、愛好旅遊、攝影、體育。
從藝心得：舍得、奉獻、進取、追求
榮譽職稱：國家高級烹飪技師、中國烹飪大師中國烹飪協會會員、中華名廚，07年被收錄《中國當代名廚》，名廚菜品創新俱樂部會員、特邀記者，09年中華餐飲十大傑出青年，2010年飯店協會金牌總廚，首都首屆青年烹飪藝術家、綠色廚藝大使、2011年被收錄《北京當代名廚》，並獲得2011--2012年全國酒店業十大行政總廚(並先後在北京電視臺、南方日報、國際金融報、北京晨報、西安商報、浙江市場導報專題報道)，2012年中華餐飲資深策劃專家，先後在《中國烹飪》、《中國大廚》、《東方美食》、《新西餐》、《名廚》、《美食之窗》、知名財經雜誌《錢經周刊》烹飪達人欄目專訪，等專業雜誌發表作品及管理心得。
工作經歷：93年從事餐飲工作至今，有19年的在職工作及餐飲籌備管理經驗。
先後在天津艾菲爾大飯店(涉外)、聚寶漁港(特級酒家北京知名酒家)、開元名都大酒店(隸屬開元酒店管理集團、全國酒店管理集團五強、白金五星)茉莉餐廳(新派中國菜京城知名時尚餐廳)成都子非會所(文化餐飲典範、央視上榜企業、莊語會所集團餐飲行政總廚)、山東盛圓國際大酒店(隸屬鴻嘉集團，白金五星、園林式酒店、含VIP私人國際高端會所，在職期間，帶領團隊獲得集團年度"最佳團隊獎"稱號)曾在以上單位任職廚師長、行政總廚、出品總監等職務。
管理機制：德才兼備破格使用、有德無才培訓使用、有才無德拒絕使用目標是立足之本、特色是生存之本、人才是取勝之本、創新是發展之本、管理是立業之本。
個人廚政思路見解：(全面提升企業的：品質、效益、形象)
壹、廚政管理
1、結合酒店自身實際情況、條件制定完善的管理機制、規章制度。
2、管理難於管人，所以首先要把企業的經營理念、管理機制、規章制度，經過規範的培訓機制，灌輸給在職員工先了解，再實施，然後落實。
3、為員工影造良好的工作環境前提下，針對各層員工建立完善的培訓機制，不斷讓員工在現有基礎上，了解自身的差距，提高自身業務、技能水平，挽留員工的條件不在於資金的投入，還在於企業能否為員工，提供充足的學習和晉升空間，完善的福利待遇，完善的培訓機制及豐富的企業文化和氛圍。
4、規範化、標準化，談起管理不得不提到較為普及的五常管理，也是我本人較為推崇的壹種管理模式，能被大多的企業所接受。主要就是看重它的實用性、規範和標準化，這也是很多企業所欠缺的，不管以後出現的六T、三潔等等。我覺得實用簡約才是最主要的，縱觀廚師界，低學歷、低素質、技術能力的參差不齊，思想守舊、進取意思差、對管理造成了很大的困難。所以做為管理者：我認為簡化程序最重要，針對員工的性格、能力水平制定出適合他們的工作方式方法才是最重要的，環境改變員工，員工造就品質，企業要發展、市場要創新、而我們自身也要尋求改變，不斷學習提高個人文化水平和素質，從“形式化”走向“行事化”，最後走向“習慣化規範化”，以壹個店為點、帶動另壹個店逐漸朝規範化、標準化過度、為酒店的穩步發展打下堅實的基礎。
5、營造企業自身特色的管理模式，繁瑣的簡化，簡單的量化、標準化、告別問題走出缺陷，形象效益雙贏，激發我們的責任感，形成優秀的企業文化，從而塑造壹流的餐飲集團形象。
6、激勵機制：通過制度的完善、培訓機制、獎勵激制，晉升機制，提高員工的工作態度，實行責任區包幹制，責任到人、有效落實執行力，在團隊的發展和建設上、我們力求做到、職業化、專業化、規範化，建立健全學習型組織團隊、提高在職員工的學習積極性和上進心、提升企業市場競爭力。
二、菜品創新思路
沒有創新就沒有出路，沒有餐飲文化的延續、文化餐飲的提升就不可能有餐飲的蓬勃發展，個人需要學習文化知識，同樣餐飲也需要文化的介入、才能延續、發展、提升我們五千年璀璨的烹調藝術。《食無定味、適口者珍》，多味型、無界定時尚與傳統結合，文化與菜品結合，菜品與環境結合，以味為中心(食材本身的真味、本味)古為今用，洋為我用，運用根雕、盆景、插花、陶器、瓷器、木器、竹器、茶具、時令水果花草、時蔬、水墨書畫等等全新演繹。隨著人們生活水平的不斷提升，對物質生活的不斷追求，對於吃人們已不在僅存於吃飽，吃好的概念。良好舒適的就餐環境，吃出品位、吃出健康、吃出營養、休閑、全面提倡的養生概念，擺在了人們面前，也成了人們的新的追求。少油、少鹽、少糖，高血壓、高血脂、高血糖，讓人們敬而遠之。
因此，菜品的創新，營養搭配很重要，傳統的制作方式和搭配，不是不能改而是要根據消費者和市場的需求做適當的調整，使其更加符合人們健康的消費理念。所以就有了如今的新派，融合、意境菜的產生，當然也離不開人們對餐飲文化、文化餐飲的認識和提升。所以我們在加強餐飲文化、文化餐飲的同時，也賦予每道菜品應有文化內涵，在菜品搭配上總結和運用色、香、味、形、器、意、理七字訣的菜品創作理念，講究層次感、立體感、藝術感。中西菜品的結合，首先也要講究文化的結合，了解文化、了解原料特性和本味、才能搭配出視覺上、營養上符合現如今人們需求的菜品，使之每道菜品即是廚師的.作品，又是壹道藝術品。
創作的靈感和源泉：做為壹個行政管理人員，除了做好管理之外更要參與創作出好的菜品和美食，來應對不斷需求的消費者。這就需要保持壹個良好的心態和創新意識，不懈的追求、和進取心，創作靈感來源於大自然、社會、生活、及身邊的點點滴滴，好的菜品與思路往往就涵蓋在其中，關鍵在於妳怎麽用心的去發掘。所以，我們要轉變思維、學會走出去拿進來、不能墨守成規、閉門造車、需要我們從廚房中主動走出來，了解市場、了解客戶、了解妳的對手，還要全面提升自身各方面的技能、以便達到與各部門的和諧***處、換位思考、大力提升企業管理績效。
從業心得：選擇餐飲這個行業，應該也是受家族的影響吧。我的外公、兩位舅舅老姨、表哥、及哥哥都是從事餐飲行業。從小都是在這樣的壹個氛圍中，生活與成長，在父母及老人的思想中，這個行業門欄比較低，有選擇廚師養老壹生的概念，因為這個行業和吃有關系，即使老了也不愁餓著。同時也因為當時家中條件不好，為了幫父母分擔壹些，很小的時候就試著在家做飯，非然也知道做的不太好，但能讓父母在辛勞之余回到家中，有口熱的飯菜，內心還是感到有很大的成就感，當然時至今日，內心還是最喜歡媽媽做的飯菜，我相信媽媽的味道才是世界上最美的味道，“至樸美食恩育壹生”。同時隨著對菜品了解的不斷深入，逐漸的也更加喜歡上了這個行業，越做對菜理解就越深，最後感覺就和菜品融合在了壹起。”直到今天我都很感謝和慶幸自己當時的選擇，這個職業帶給了我樂趣、收獲、改變和提升，讓個人變得沈穩同時也成了我人生的壹個轉折點，當然這也更加堅定了我對這個行業的熱愛和執著。
職業廚師格言：能使尊貴的客人來到酒店在品嘗菜品的同時能享受到在藝術上，視覺上，文化上，物有所值的感受，體會到五千年璀璨的文化餐飲和餐飲文化的博大精深，是我壹生最大的榮譽和滿足。
酒店行政總廚個人簡歷 篇2基本信息
姓名：
國籍：
目前所在地：
民族：
戶口所在地：
身材：
婚姻狀況：
年齡：
應聘職位：
工作年限：
職稱：
求職類型：
可到職日期：
月薪要求：
希望工作地區：
工作經歷
公司名稱：天津小南國起止年月：2003-08～2005-01
公司性質：所屬行業：
擔任職務：-廚師
工作描述：-積極認真,有進去心!有良好的團體合作意識和積極的工作的活力！
離職原因：合同到期
v 教育背景
畢業院校：陜西省成人技校
最高學歷：中專畢業日期：2003-10-01
所學專業壹：廚師所學專業二：
受教育培訓經歷
2003-02 2003-10 2003.10.15陜西漢中廚師學院廚師二級資格證書
語言能力
外語：英語壹般
國語水平：良好粵語水平：壹般
工作能力及其他專長
有良好工作態度，能和睦的同他人相處。可以積極做到服從上級安排，比較喜歡創新和學習新鮮事物，希望能有機會和各大團體機構學習。
詳細個人自傳
希望在廣州附近工作!希望可以近期找到壹份廚房的工作,本人擅長做粵菜和川菜,並且學做過炒式西餐。希望有誠意者盡快和本人聯系!
酒店行政總廚個人簡歷 篇3姓名：
目前所在： 白雲區 年 齡： 34 歲
戶口所在： 白雲區 國 籍： 中國
婚姻狀況： 已婚 民 族： 漢族
培訓認證： 未參加 身 高： 170 cm
誠信徽章： 未申請 體 重： 69 kg
人才測評： 未測評
我的特長：
求職意向
人才類型： 普通求職
應聘職位： 酒店/賓館經理：總經理，酒店/賓館經理：駐店經理，酒店/賓館營銷：營銷總監
工作年限： 13 職 稱： 無職稱
求職類型： 全職 可到職日期： 隨時
月薪要求： 面議 希望工作地區： 廣東省,江蘇,浙江
工作經歷
廣州市海珠區***假日酒店 起止年月：2010-05-14 ～ 2010-06-15
公司性質： 民營企業 所屬行業：酒店/旅遊
擔任職位： 酒店總經理
工作描述： 1. 負責酒店全面管理，下設旅業、餐飲（500個餐位）、KTV、果林公園、果林餐廳，跟進做好餐飲、KTV、果林公園的籌備工作，以及人員的招聘和培訓工作。
2. 進行酒店制度、員工手冊和工作流程、獎懲制度的制定。
3.對酒店的營銷策略方面重新定位，新增會議室以利會議團的開發，對原有的房型、房價、營銷協議和對外推廣口徑重新修正，以突出賣點，帶領營銷部做好旅行社和中介的開發和維護。
4.離職原因：被虛報高原有經營狀況，提成無法實現，另外部門經理、骨幹人員和配套未到位，老板想有大幅業績提升，卻不願盡快投入人力、物力。
離職原因：
廣州銀海佰嶺酒店（按四星裝修的商務酒店) 起止年月：2008-09-01 ～ 2010-04-10
公司性質： 國有企業 所屬行業：酒店/旅遊
擔任職位： 房務部經理（分店總經理）
工作描述： 1. 執行分店總經理職責，直接對酒店管理公司總經理負責，享受分店總經理待遇，入職以來的工作表現和業績在離職時受到公司的高度認可，並為本人出具相關文字離職證明，證明為專業性強，創造非常好的經濟效益，工作認真負責，兢兢業業，以及具體工作職責和祝願；
2. 管前廳、客房、銷售、工程、人事、采購，其它財務、夜總會、中餐廳、保安部等作協調、協助管理，例如中餐廳部分菜單制定、翻譯，餐廳早餐服務管理；
3. 酒店實行委托管理,代表酒店管理公司協調與業主的關系；
4. 改變以往營銷定位，親自制定行之有效的營銷策略，在酒店營銷策略制定方面起主導創新作用，不定期作營銷策略的檢討和調整，如2009年4月開始持續1年的營業額都比去年同期高，並且開房率上70%以上，2009年11月的開房率達91%，收入比去年同期超近37萬，2010年1月的開房率達85%，收入比去年同期翻了壹倍有多，超47.4萬，比開業6年來最高收入還超了近18萬；在金融危機下，能取得比08年廣交會更好的成績，其中2009年4月超額完成10萬元的客房營業收入，09年5月和10月比上年同期超額完成35－36萬元的營業收入，達到了開業5年以來的同期最高營業額；
5. 進行酒店網站和酒店宣傳資料的編寫和翻譯工作。
離職原因： 業績出來後，再定指標提成，薪酬無法提高。
廣東揭陽榕江大酒店（揭陽掛牌超五星級酒店）（近400間房）（重點政府接待單位） 起止年月：2007-12-01 ～ 2008-08-18
公司性質： 民營企業 所屬行業：酒店/旅遊
擔任職位： 房務部總監（副總/管康體部並參與各部門的營銷推廣及營運）
工作描述： 1.負責房務部的整體運作，以及對夜總會、桑拿、沐足、餐飲部等營業部門的迎賓員管理， 協助上述部門的營銷推廣。房務部有前廳、客房、PA、洗衣房、商場、康體部和綜合迎賓部（酒店各部門的咨客和女門僮），對總經理/執行董事負責；
2.多次接待國家和省市領導；
3.使客房營業額穩步上升。
離職原因： 個人原因
廣州嘉鴻華美達廣場酒店（全球飯店集團最新第二強溫德姆酒店集團旗下特許經營的五星級酒店，326間房） 起止年月：2006-03-01 ～ 2007-04-13
公司性質： 私營企業 所屬行業：酒店/旅遊
擔任職位： 大堂副理組負責人 (前廳部副經理) 、房務部賓客意見調查副組長
工作描述： 1.參與了酒店的籌備階段和正式開業，協助總經理進行酒店各部門的服務質量督導和客人意見收集整理和反饋，參與酒店值班；
2.培訓外籍賓客關系主任和其他大堂副理，協助前廳部經理管理前廳部，前臺
部經理不在時，代行其職。
3.成為酒店店報《嘉鴻風情》案例分析專欄的主要投稿者；
4.多次幫助客人解決問題，並得到了他們的感謝信；
5.平均每月最少有壹條可行性建議被酒店采納和實施，例如，建議安裝雙層隔音玻璃提高客人舒適度和回頭率；市場觸角敏銳，高考期間，向銷售部提議和附近院校的合作提升了開房率，從原來的平時15%提升到70%。
離職原因：
佛山南海祈福（仙湖）酒店 起止年月：2003-07-05 ～ 2005-12-20
公司性質： 外商獨資 所屬行業：酒店/旅遊
擔任職位： 資深大堂副理、前臺（廳）副經理（2年）
工作描述： 1.參與了酒店的籌備階段和正式開業，協助總經理進行酒店各部門的服務質量督導和客人意見收集整理和反饋，參與酒店值班；
2.多次幫助客人解決問題，並得到了他們的感謝信；
3.接管的精品店和5月後親自籌建的便利店都第二個月開始扭虧為盈，年日均營業額分別增至原來的2倍和5倍；
4.曾經開拓了壹些團體前來酒店入住；
離職原因： 婚後回廣州發展
中山雅居樂集團雅居樂酒店(準五星級酒店) 起止年月：2001-05-01 ～ 2003-06-30
公司性質： 民營企業 所屬行業：酒店/旅遊
擔任職位： 大堂副理(夜值經理)、客房部經理(1年)
工作描述： 1.協助總經理進行酒店各部門的服務質量督導和反饋，參與酒店值班；
2.在酒店的籌備階段，協助前廳經理管理部門，培訓接待員和收銀員，以及禮賓部員工，負責房務部的英語培訓兼做電話客戶銷售工作；
3.通過抽查房間來抓工作規範，提高客房服務員操作水平，後因夜值時代管客房部出色，被提名調任為新的客房部經理。
離職原因： 讀廣州的大學英語6級班不方便
麥當勞、廣州花園酒店 起止年月：1997-08-17 ～ 2001-04-15
公司性質： 其它 所屬行業：服務業
擔任職位： 麥當勞餐廳副經理、前臺接待員
工作描述： 1.在花園酒店到餐飲部出色的表現受到部門的表揚和青睞，在前廳部售賣較高級別的房間而獲得較高的獎金。
2.幫助麥當勞餐廳經理在餐廳開業兩年後首次扭虧為盈6個月(壹般5年才開始有盈利）。
離職原因： 個人發展
教育背景
畢業院校： 廣州市廣播電視大學
最高學歷： 大專 獲得學位: 大學英語四級證 畢業日期： 1997-07-01
專 業 壹： 旅遊與酒店管理 專 業 二：
起始年月 終止年月 學校（機構） 所學專業 獲得證書 證書編號
1995-09-01 1997-07-01 廣州旅遊職業高級中學 旅遊與酒店管理 大專證書、大學英語4級 -
語言能力
外語： 英語 精通 粵語水平： 精通
其它外語能力： 日語四級
國語水平： 精通
工作能力及其他專長
真誠、隨和、細致、創新、敬業、專業、開拓、進取。點子多、英語、營銷、酒店旅業、餐飲、休閑娛樂各部門服務質量管理和提高、收益管理是強項，有星評經歷和國際酒店管理公司引入的人脈。歡迎經營不好的企業聯系和聘用。
英語口語流利，能作為工作語言，真誠為公司業主切身處地思考問題，提供酒店人、財、物合理運用的建議，以獲得良好的投資回報和較大利潤，能短時間內診斷企業發展瓶頸，改善經營，並取得了壹定的工作實績，事實證明能根據酒店實際情況，制定反敗為勝之策略，金融風暴對酒店業的沖擊，我們酒店取得的成績便是力證。熟悉酒店旅業、餐飲、休閑娛樂各部門籌建前後運作、人員配置、設施規劃，深知酒店項目前期可行性分析和壹些關鍵性的籌建工作細節對酒店日後營運和投資回收的重要性，熟知如何開展實施；本人酒店市場觸角敏銳，擅長酒店市場分析，能準確為酒店產品價格定位，以及營銷策略的制定和實施，同時通過改善酒店整體經營和管理狀況，實行有效營銷和內部管理雙管齊下來鞏固營銷效果和最大利潤率化。另外，發現問題、執行力強，無論為任何酒店服務，工作都認真負責、細致。1997年8月正式從事酒店至今，2001年開始抓酒店服務質量管理和提高（9年實踐經驗），曾擔任餐廳副經理、客房部經理、前廳部經理、房務部總監（副總/ 管康體部並參與各部門的營銷推廣及營運）、酒店總經理（相關管理經驗2.5年），相關工作經驗近13年，都取得不錯的工作實績，我曾經多次幫助中外客人解決問題，並得到了他們的感謝信。
個人自我評價
淺談酒店經營理念和餐飲管理
壹、經營理念殺手鐧：
在軟件方面，“以人為本”，關註客人和員工感受，期望通過精神愉快的員工為客人服務，以客人需要為市場導向：壹方面，大打友情和親善牌，強化企業與員工、消費者之間的關系，化解不滿為滿意，化劣勢為優勢，另壹方面，關註服務細節和質量，服務產品不斷推陳出新，提升酒店的口碑知名度；
在硬件方面，根據市場競爭環境，了解大多數重要客源的需要，每年進行3－5%的固定資產費用的資本投入，做到“人無我有，人有我優”。
總之，通過實行軟硬件壹起抓，有效營銷和內部管理雙管齊下來鞏固營銷效果和最大利潤率化，嚴情相濟，註重執行落實，進入“沒有營銷就是最有效的營銷”的最高境界。
二、餐飲管理
--作為餐飲企業應重抓食品安全衛生，從食品的驗收、生產、加工、儲存、運輸、銷售及烹飪、食用過程各環節中建立食品安全系統（制度與實施）。
--指導服務人員根據客人的口音和交流辨別客人的地方口味，並知會廚師適當處理菜式口味，讓客人有“這家餐廳的廚師好像我們家鄉的人”的感覺。
-- 在節假日發短信對會員和熟客進行慰問，每月根據客人的喜好發相關短信給客人，提供相關參考信息，抓住合適的時機對客人進行問候，例如，天氣變化也對客人進行問候，讓客人記住我們。
-- 註重服務人員的服務儀容儀表、禮節禮貌，建立績效管理機制，提升服務水平，服務過程註重與客人的情感溝通，以提升回頭率。
-- 設立餐後收集客人意見的專職小組（質檢、餐廳管理人員、廚師長）、流程標準和制度，並總結意見，為定期召開的餐廳服務、廚師技能提升及新菜式研發的主題會議提供參考和討論的材料，以提升服務、出品和菜式研發，最終提升回頭率和營業額。
--加強商務公司和婚禮服務公司促銷拜訪，註重宴會的開發建立績效獎勵機制和相關銷售團隊。
--設定各部部門經理、主管與部門業績考核細則標準，並簽承諾書。
以上為本人幾點粗略淺談，有機會詳細面談交流。
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