功效：具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用。可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等癥。也可降低血膽固醇，對高血壓，冠心病具有壹定的輔助療效。
材料：甲魚、蔥、姜、冰糖、辣椒幹、八角、香葉、鹽、味精、生抽、黃酒。
1、活甲魚壹只，洗洗。
2、殺掉，洗凈，去除白色或黃色油脂。
3、冷水壹鍋，加蔥姜黃酒，開始焯水。
4、炒鍋油稍多，蔥姜熗鍋，控幹水的甲魚塊，入鍋炒，加黃酒，生抽老抽，冰糖，蔥姜，適量的水，煮開，轉小火煮20分鐘左右，收幹水份，調味。
5、裝盤。
擴展資料：
吃鱉應註意兩點。壹是選擇鱉，清代文人兼美食家袁枚認為：“甲魚大則老，小則腥”，故應選擇中等大小為好，滋味屬上乘;二是食鱉擇季節，冬季的鱉肥為最好，春秋季也可，質稍次，而夏季的鱉俗稱“蚊子甲魚”，壹般不好吃，這雖然是經驗之談，倒也值得參考。
百度百科——甲魚