常吃的紫菜主要有壇紫菜和條斑紫菜兩個品種，北方以條斑紫菜為主，南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成的，其價格之所以高，主要是因為海苔是經過加工和挑揀過的，需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等，成本自然會增加。因此，紫菜和海苔是同壹種食物，但海苔的外觀和口感都要比紫菜好。