天津麻花車並不是什麽組織，其實就是賣麻花的商販。全國各地滿街跑的“天津大麻花”幾乎都來自安徽省阜陽市潁上縣的“黃壩鄉”，當地稱其為“麻花鄉”。
黃壩鄉所隸屬的阜陽市潁上縣，地勢南窪北高，夏多暴雨，長期易有旱澇災害。早年的黃壩鄉人深知，光靠種地是過不上好日子的，想要脫貧必須動動腦筋。
再加上當地種植小麥，自來有炸饊子的傳統，麻花又最容易保存，所以綜合壹考慮，不如就賣麻花吧！黃壩鄉擁有壹定的麻花制作工藝，但可惜人們只認天津大麻花。於是他們就貼上“天津傳統大麻花”的招牌，開著壹輛輛日昌面包車駛出黃壩鄉村口。
天津大麻花的發展過程
七十多年前，天津的麻花店經營的麻花幾乎是千篇壹律。
兌堿隨季節、氣候變化而增減配比方法，使炸出的麻花壹年四季保持質量穩定。1956年，生產工人對品種的規格又作了改進。根據群眾需求，做成50克、100克、250克，500克、1000克重量不同，大小各異的多種規格麻花。
這種獨特風味的夾餡什錦麻花，口感油潤、酥脆香甜、造型美觀、久放不綿，因而特別受群眾歡迎。特別是近些年來，生產規模擴大了，品種增加了，使這壹特色食品走上了更加廣闊的發展道路。