準備做壹個剁椒魚頭，有了魚頭，買了個罐小米辣椒，不過做出來之後，都任務這罐小米辣椒毀了這個魚頭。在網上看了很多人的剁椒做法，還問了好幾個姐姐。決定自己做壹個剁椒。記載壹下
剁椒是由朝天椒開發出來的產品。剁椒的制作方法比較嚴格，壹般挑選無蟲害的小尖紅辣椒，洗凈以後控水，把辣椒剁碎，要采用專門的工具，比如說坐到木盆兒等等，在制作過程中，大衛也會彌散到空氣中，所以對制作的人來講是壹個非常痛苦的步驟。在制作的過程中，加入適量撥好的蒜瓣，或者是將。然後加入鹽和冰糖放入泡菜壇內烹入大量的白酒，蓋上壇子加水封。壹周左右就可以做好了。
食材
辣椒 半斤
蒜 壹頭
姜 1塊
二鍋頭 壹大勺
鹽 10g
方法/步驟
1
這種小辣椒買回來後要清洗壹下
2
撈出來控幹水分，放在蓋簾上晾曬壹天，以便外部水分完全去掉
菜板要晾幹，蒜和姜也要弄幹生水
辣椒去掉蒂
先切成小段
再用刀剁碎，對了，這個整個操作過程要帶壹次性手套，否則辣手可不妙
把姜切成絲後，再剁成末
蒜切末
把辣椒，蒜，姜放入壹個無水無油的盆裏
加鹽，65度的二鍋頭
攪拌均勻
放入罐中，壓實，蒙保鮮膜，常溫下放2天，然後放入冰箱保存