印度的瑪莎拉指的是咖喱，也就是各種香料混合起來的調味粉，也可以泛指各種咖喱醬料，印度人都不用“咖喱”這個詞，都是用瑪莎拉來形容。
咖喱的組成大蒜、姜、洋蔥、辣椒、白胡椒、黑胡椒、丁香、薄荷葉等。瑪莎拉是印度的壹種調料，印度人在吃很多東西的時候都喜歡撒上瑪莎拉。瑪莎拉可以是粉狀，也可以是醬狀，並沒有壹個固定的形態。
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瑪莎拉的調味料可以放入可樂中，當然也可以放入奶茶中，在玻璃杯中放入兩勺，然後沖進飲料中，紅褐色的粉末隨著內的杯子上升漂浮，喝下去就能感覺到瑪莎拉粉進入喉嚨，並且分散開來刺激所有的神經。
他們非常喜歡這個調味料，瑪莎拉已經成為了印度菜的靈魂，若是飯菜中沒有瑪莎拉，對他們來說就是壹種失望。要想做好印度菜，必須有瑪莎拉香料才行，這樣才能讓菜品接近正宗。