1、吃鹽太多的危害
壹、吃鹽過多可致癌
食鹽攝入過多會加大患高血壓、心肌梗塞和癌癥的幾率。醫學家建議，應該使城市每人每天吃鹽量從現在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以減少壹些疾病的發病率。專家稱，有近50%的中老年人，每天鹽的攝入量超過了世界衛生組織提出的6克的臨界值。
二、吃鹽過多易浮腫
中醫認為身體浮腫是因為多余的水分未能被排泄而蓄積在體內時所發生的現象。壹些人試圖通過排汗或利尿進行減肥，實際上也是暫時消除了浮腫，對脂肪難以起到根本減少的作用。想要減肥的話，最好就控制飲食，加上體育鍛煉，另外吃飯的時候壹定要少鹽。
三、睡眠猝死癥
睡眠猝死癥近年在東南亞國家，如泰國及菲律賓肆虐，過去16年***奪去超過5000人的性命。有專家懷疑，這種病可能和飲食習慣偏鹹有關。50年代的調查發現，超過五成死於此病的人都有急性胰腺炎，而胰腺炎起因，可能是因菲律賓菜偏鹹所致。不過他說現時專家未能確立其因果關系。
四、吃鹽過多會傷腎
鹽食用過多，易導致血容量增加，對血管壁的側壓力增加，導致血壓增高，還會導致血管硬化。另外，吃鹽過多，讓人產生口渴的感覺，需要喝大量的水來緩解，長期大量攝取鹽會導致身體浮腫，同時還會增加腎臟的負擔。
五、吃鹽過多易長斑
研究證實吃鹽過多肌膚上更加容易長雀斑，除了可以使面色黑黃外，也有可能導致面頰長出雀斑。如果同時攝入動物性脂肪和蛋白質，則會影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼。
2、吃鹽的註意事項
1、食鹽有沒有保質期
許多家庭在購買或使用食用鹽的時候，大多不會關註食用鹽的生產日期，也不會計較食用鹽的保質期，往往是像搞大促銷似的屯購壹大堆食用鹽留作備用。時間長了，鹹味沒有改變，認為食用鹽依然可以正常使用。
食鹽的主要化學成分是氯化鈉，它是鹹味的主要來源。氯化鈉的化學性質非常穩定，所以，不論存放多久，鹹味是不可能改變的。但鹹並不能說明它沒有變質。因為食鹽除了含氯化鈉之外，還加有碘化鉀，盡管碘化鉀的性質比較穩定，但長期在光照、風吹和受熱的情況下，碘化鉀中的碘元素也會因揮發而使食鹽中的碘含量降低，影響補碘效果。因此，食鹽是有保質期的，它的存放時間不宜過長，以三年為宜。
2、炒菜用食鹽爆鍋
碘鹽中的碘元素是以化合物碘酸鉀的形式加入的，碘酸鉀的性質比較穩定。但是，在烹調過程中，碘化鉀遇高溫會分解成碘揮發掉。如果炒菜時油壹熱就把食鹽放入鍋中，由於溫度很高，會導致碘元素揮發。所以，炒菜時應盡量在菜將要出鍋時再加鹽，這樣可保證碘元素少揮發。
3、食鹽裝在開口容器中
很多家庭在烹飪時，多習慣把鹽放在順手的位置，而且不會將盛放鹽的容器封住。其實這樣很容易導致食用鹽的變質。
碘鹽應存放在加蓋的、不透明的密封容器內，而且應遠離竈臺，避免高溫。最好放在陰涼、幹燥處，避免陽光直射或吸潮。
4、加碘與不加碘鹽的區別不大
部分人特別是農村的老年人，不理解食鹽加碘的意義，認為吃鹽就是吃它的鹹味，與有碘無碘無關，食用加碘與不加碘鹽的區別不大，這是非常有害的，因為如果是碘缺乏病患者，不吃加碘鹽會加重病情，如果是甲亢患者，吃加碘鹽同樣也會加重病情，而普通人如果長期不吃碘鹽，身體缺碘，也會致病。
5、食鹽的食用量越少越好
食鹽的食用量過多或過少都有害。壹般人都知道，高鹽飲食有如下的危害：壹是可引起高血壓，使腦中風的發生率明顯增加。二是損傷胃黏膜，導致胃潰瘍、胃炎等胃病。三是使呼吸道疾病加重引發哮喘等。
但是很多人卻不知道，其實對鹽的攝取過少的話對人的身體也有壹定損害。
食鹽過少會現頭痛、倦怠、惡心、嘔吐、食欲不振、全身無力等癥狀。醫學專家告訴我們，健康成年人每天攝入食鹽6克，就可以滿足機體對鈉的需求。
6、海鹽比食鹽含鈉少
專家經過調查顯示，有61%的人認為，海鹽比食鹽含鈉更少。其實，海鹽與食鹽的含鈉量是相同的，都為40%。而專家表示，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但是這些營養素也可通過其他食物獲得結果。
7、炒菜不加鹽，鈉就不過量
經過專家調查發現，在日常飲食中，有超過75%的鈉來自加工食品。那麽超市中現成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。而且食物標簽上“低鈉”定義為“不超過140毫克”。血壓正常吃鹽也要適量.
8、血壓正常，吃鹽不必擔心
其實高血壓僅僅是多鹽食物的壹種並發癥。如果吃鹽過多會導致鈉攝入過量，而且還會導致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病危險更大。即使血壓正常的人群，每天鈉攝入量也應控制在1500毫克。
9、長期高鹽易患骨質疏松
長期高鹽飲食的人們更容易患腎結石和骨質疏松癥等疾病，但很長時間以來都沒有弄明白原因。最近，研究人員通過動物實驗和細胞實驗發現可能是鈉離子代謝造成的。
平時在生活中常見的食用鹽以碘鹽居多，但其實食用鹽有許多種類。除原鹽、精鹽外，還有以精鹽為基礎添加各種微量元素或營養、風味物質的特種食鹽。