韭黃和韭菜是有區別的，雖然韭菜和韭黃是同壹種蔬菜，但是，無論是在種植上，還是在生長環境上都是有所區別的。
韭菜是種在大棚或是非大棚的土地上經過充足的陽光沐浴中生長起來的蔬菜，而韭黃則是將韭黃埋在土地之中不受任何陽光照射生長起來的蔬菜。
韭黃和韭菜在功效上也是有所不同的，韭黃屬性溫和，韭菜則屬性為寒，韭黃吃多了也不會上火，而韭菜則不然，吃多了就會上火，雖然我有蠕動胃腸功能的功效，但是如果吃多了就會造成影響效果，但韭黃則相反。
在營養上，韭黃含有豐富的蛋白質、糖、維生素、尼克酸、甙類和苦味質等營養元素以及鈣、磷、鐵等礦物元素，具有驅寒散瘀，增強體質的作用。韭黃還含有豐富的膳食纖維，可促進排便、治療便秘，預防腸癌。
此外，韭黃含有的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有好處。不僅如此，韭黃可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑包裹起來，隨大便排出體外，所以有"洗腸草"之稱。
而韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。同時韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素。
總結:
從上述營養成分上來講，韭菜和韭黃雖屬同類食材，但是在營養價值上，還是在功效上都有截然不同的區別，也是有所不同的，如果做壹頓好吃的食譜，用這兩種食材來包餃子則是最好吃不過了，還有韭菜炒雞蛋、韭黃炒雞蛋都是非常營養的。