椒油熗西芹
原料:西芹400克，花椒油8克，醋、鹽、味精各適量。
做法：將西芹擇去葉子，洗凈，切成寸段，放入沸水中焯透，撈出瀝幹，放入盤中。鍋置火上，倒花椒油燒熱，倒在西芹上，再放入醋、鹽、味精，攪拌均勻即可。
芹香豬肝
原料:芹菜350克，鮮豬肝75克，料酒、鹽、味精、蔥絲、姜末、蒜片、花椒粉、澱粉、植物油、香油各適量。
做法：將芹菜去根、葉，洗凈斜切成長段，入沸水焯燙，撈出。鮮豬肝洗凈，切片，用鹽和澱粉抓勻上漿，入熱油鍋滑散。油鍋燒熱，放蔥絲、姜末、蒜片熗鍋，烹料酒；放芹菜、鹽略炒後，放豬肝、花椒粉炒勻，加味精，淋香油即可。
芹菜白果
原料:芹菜200克，去皮白果(銀杏)50克，鹽、味精、植物油各適量。
做法：芹菜去葉，洗凈，切段；白果放入沸水鍋煮熟，撈出。鍋置火上，倒植物油燒熱，放入芹菜煸炒幾下，炒至快熟時加鹽調味。加入白果、味精，攪拌均勻即可。
三絲芹菜
原料:芹菜100克，金針菇、黑木耳、魷魚各50克，胡蘿蔔30克，蔥段、姜絲、鹽、胡椒粉、香油、植物油各適量。
做法：黑木耳泡發，洗凈，撕成朵；胡蘿蔔洗凈，去皮，切成絲；芹菜擇洗幹凈，切成段；金針菇洗凈，去根部；魷魚洗凈，撕去外膜，先切交叉花紋，再切成條。鍋中倒油燒熱，爆香蔥段、姜絲，再放入魷魚炒至卷起，盛出。鍋留余油加熱，放入芹菜、胡蘿蔔及黑木耳炒熟，加適量水，燜煮3分鐘，再加入金針菇炒熟，最後加入炒好的魷魚及鹽、胡椒粉、香油炒勻即可。
木耳炒西芹
原料:鮮黑木耳、嫩西芹各100克，紅椒1個，蒜瓣(拍爛)、植物油、鹽、味精、白糖、水澱粉各適量。
做法：黑木耳洗凈，去蒂，撕成小朵；西芹去老筋，斜切成條；紅椒洗凈，去蒂及籽，切條。鍋內倒入水燒沸，放入黑木耳、西芹用大火稍煮，撈出。另起鍋倒油燒熱，放入蒜瓣、紅椒條煸炒，放入煮過的黑木耳、西芹翻炒。鍋中加入鹽、味精、白糖，用中火炒透入味，用水澱粉勾芡翻炒幾次即可。
西芹腰果
原料:西芹250克，腰果50克，紫甘藍100克，植物油、鹽各適量。
做法：西芹擇洗幹凈，斜切成段，下沸水中焯1分鐘左右，撈出瀝幹；紫甘藍洗凈，切絲；腰果下沸水中稍燙，撈出瀝幹。鍋內倒油燒熱，下入腰果，炸至金黃色後撈出，放入盤內，趁熱放少量鹽拌勻。鍋中留底油燒至六成熱，下西芹、鹽炒約半分鐘，將西芹推至鍋邊，下紫甘藍、鹽炒約半分鐘，倒入腰果，與西芹和紫甘藍炒勻即可。