紅豆和赤小豆的區別：外形區別、口感不同。
1、外形區別，首先從外形上來講，赤小豆和紅豆的外形是有區別的。赤小豆整體會比紅豆小壹些。赤小豆是橢圓形的，是細長型的，而紅豆是稍微偏圓壹些的，沒有赤小豆那邊扁。赤小豆的色澤也沒有紅豆那麽亮，是暗沈色的。
2、口感不同，赤小豆和紅豆的口感也是不壹樣的。赤小豆是比較硬的，不容易被煮爛。就算煮了很長之間之後，還是壹顆壹顆的形態。有時候我們會把赤小豆浸泡壹會來煮，但是比起紅豆來還是比較硬，吃起來非常的有嚼勁。紅豆在煮完之後會開花，容易爛，吃起來比較糯，而且有壹種獨特的豆香味，所以很多年紀大的，都喜歡吃紅豆。
紅豆如何挑選
在選購紅豆的時候，我們需要看看顏色，成熟的紅豆並不是大紅色，而是有些深沈的顏色，如果顏色不是太對的話，可能就是紅豆被染色了或者紅豆是未幹透的。這個我們需要註意壹下。
還需要看看光澤度，好的紅豆的光澤度是比較高的，而光澤度比較低的往往都是不怎麽好的，這樣的紅豆往往在種植的時候采光就不怎麽好，而且營養往往也不夠，這個我們是需要知道的。
成熟的紅豆往往是飽滿的，沒有凹陷啥的，未成熟的紅豆往往在曬過之後會出現壹些凹陷的現象，這樣的紅豆是不怎麽好的，保存起來也是容易壞的，這個我們是需要知道的。