準備材料：雞爪1千克、檸檬2個、線椒2個、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克、姜5克、蒜15克、料酒5克
1、雞爪清洗幹凈，剪去指甲，如下圖所示：
2、姜切片，如下圖所示：
3、將雞爪，料酒和姜片放入鍋中，加沒過雞爪的清水燒開後煮7分鐘左右，煮熟，如下圖所示：
4、煮熟的雞爪馬上放入冰水中浸涼，可以多換幾次水。涼了以後放到冰箱冷藏半小時，如下圖所示：
5、檸檬壹個榨汁，壹個切片，線椒切成小圈，蒜壓扁，如下圖所示：
6、將米醋，香醋，生抽，檸檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽攪拌至白糖溶化，如下圖所示：
7、將雞爪放到料汁盆中，放檸檬片，線椒圈和大蒜拌勻，如下圖所示：
8、敷上保鮮膜放入冰箱冷藏，三小時後就可以吃了，如下圖所示：
9、酸辣雞爪就做好了，如下圖所示：