紅薯澱粉和紅薯粉是不同的東西。紅薯粉是由紅薯曬幹後打碎成粉的壹種食材，也被稱為紅薯面。而紅薯澱粉是從紅薯中提取出來的澱粉成分。在原材料、制作工藝、應用和口感上都有所不同。紅薯粉主要用於中式點心制作，而紅薯澱粉主要用於油炸和制作中式點心、粉絲、粉皮等。