山竹，既可以指植物山竹也可以指這種植物的果實山竹，營養價值高。原名莽吉柿，原產於東南亞，壹般種植10年才開始結果，對環境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果，與榴蓮齊名，號稱“果中皇後”。
很多人不知道山竹怎麽將外面的殼剝開，吃裏面的白色果肉，因為山竹的殼很硬，所以山竹很難剝開。下面我教妳怎麽剝山竹還有怎麽挑山竹。
山竹怎麽剝殼？山竹剝皮方法壹：
1、抓住山竹頂部的蒂，左右轉動，用力拔去，如圖①、②所示。
2、蒂摘掉後，有的山竹頂部會露出果肉，用雙手擠壓山竹外皮，山竹就會開裂，露出果肉，圖③、④所示。
3、沿著裂開的口子掰開果皮就可以享用啦~
山竹剝皮方法二：
1、把山竹橫過來，兩手在中間捏。
2、山竹的腰部就會出現個裂縫。
3、沿著裂縫壹圈，在輕輕壹掰。
4、山竹的上下就分離了，裏面的大蒜瓣就壹大半露在外面。
山竹剝皮方法三：
1、先把山竹底部的蒂切除。
2、沿著山竹中部切壹圈。
3、雙手用力往兩邊開，就會看到裏面白白的肉了。
4、山竹剝皮完成啦，是不是很好看，可以用叉子或者牙簽吃哦。
山竹怎麽挑？
1、購買山竹時壹定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會買到“死竹”。
2、用手指輕壓表殼，如果表皮很硬而且幹，手指用力仍無法使表皮凹陷，蒂葉顏色暗沈，表示此山竹已太老，不適宜吃了。
3、可以看看果實下面的蒂瓣，有幾瓣就表示果實內有幾瓣果肉。
4、新鮮的山竹怎麽吃？因為它很軟，用手使勁壹捏就可以掰開，吃就好啦。如果妳買的山竹硬的跟石頭壹樣，那指定不新鮮。
山竹的功效：山竹含有壹種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。在泰國，人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解。山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
山竹還被稱為“水果皇後”，山竹除了本身的味道甜美之外，山竹還在古時東南亞醫藥中所擔當的角色，傳統上，山竹被人用來控制發燒的溫度及防止各種皮膚感染。
山竹中所含有的營養價值非常豐富，其中山竹中所含有的蛋白質與脂類非常豐富，對於人體具有很好的補充營養的作用，尤其對於營養不良，體質虛弱及病後的人群都能起到很好的保健作用。
山竹中含有壹種物質具有清熱解涼的作用，因此經常吃山竹還可以有降火的功效，還能解除人體的燥熱，讓身體變得更加涼爽。
山竹的作用：1、山竹不但具備抗氧化能力，也有助增進免疫系統健康，令人身心舒暢，整個山竹都有用途，不過因為山竹性寒必免與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，得用紅糖煮姜茶解除。
2、山竹具有降火功效。
3、山竹主治脾虛腹瀉，口渴口幹，燒傷，燙傷，濕疹，口腔炎。
4、山竹湯專治青春痘：夏天容易長暗瘡，也就是青春痘，山竹湯能對營養過剩及燥火較重引起的暗瘡、消化不良、皮膚沒有光澤及肥胖等癥有很好的食療作用。
山竹的食用禁忌1、山竹富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘。
2、含糖分較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更應忌食。
3、它亦含較高鉀質，故腎病及心臟病人應少吃。
4、因為山竹性寒必免與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，得用紅糖煮姜茶解除。