材料
主料：豬小排3根，大土豆壹個，粉條壹小把，酸菜1/4顆。蔥，姜，醬油，花椒粉，料酒，鹽，雞精。
做法
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡壹會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒壹會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加壹小碗水，淹過壹半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。註意燉的時候不要讓水燒幹了，否則影響菜的扮相和口感。
做法二，酸菜燉排骨
材料
"酸菜 180克","小排骨 400克","太白粉 1大匙","料酒 1大匙","香油 2小匙","米酒 1小匙","醬油 1小匙","水 4杯","鹽 2小匙"
做法
1: 佐料：酸菜+排骨
2: 酸菜切細備用
3: 排骨用料酒，香油，醬油，以及太白粉先拌壹拌，至少腌著5分到10分。
4: 鍋內加4杯水，等水開了後加入腌好的排骨放入水中（如果湯的上面有查查要拿掉），譲它煮5分到10分鐘。
5: 加入切好的酸菜。
6: 然後把火關小壹點。就這樣讓它悶煮至小排骨熟淋上壹點香油，鹽，滴壹點米酒就可以。