1、面團裏的黃油使面團的延展性更好，可塑形更強。
2、在烘烤過程中能給面包帶來口味，香氣和顏色上的變化。
3、可以延緩成品面包的老化過程。
主料：面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、細砂糖94克、耐高糖酵母5克、鹽6克、黃油55克
輔料：溫水192克、雞蛋液72克、清水30克
1、先做酵頭，用溫水溶解酵母。
2、倒入面粉，拌均勻，不見幹粉。
3、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至4倍大，內部呈蜂窩狀。因為當天室溫不高，所以我將酵頭放在烤箱裏，用發酵檔發酵了90分鐘左右。
4、將發酵好的酵頭和主面團裏的蛋液、水、糖和鹽倒入面包桶裏。
5、再倒入奶粉和面粉。
6、將面包桶放入到面包機裏，蓋上面包桶的防濺蓋，防止和面的時候面粉飛濺出來，弄臟面包機。選擇面包機的和面程序10分鐘。
7、第壹次和面結束後，加上切成小塊的黃油，繼續選擇和面程序18分鐘。
8、和出的面團能拉出薄膜的狀態，面團留在面包桶內，發酵2倍大。發酵溫度不要超過30度。
9、發酵好的面團分成6份，輕壓排氣，滾圓，蓋上保鮮膜。
10、每壹份都搟成長方形
11、從上往下卷起，捏緊收口。
12、搓成60厘米的長條，兩頭相接。
13、用右手固定對折的地方，左手將面團卷成麻花。
14、將尾部塞進對折處的圓圈裏，壓在下面。
15、做好的面包胚放在正方形不粘烤盤裏。
16、放入烤箱裏，用烤箱的發酵檔發酵40分鐘左右，在發酵好的面包胚表面刷壹層蛋液（也可以在烘烤結束的時候刷黃油液）。
17、放入已經預熱到170度的烤箱裏，烘烤30分鐘左右。表面上色的時候要及時加蓋錫紙。烘烤結束，將面包取出放涼，未食用的面包放入保鮮袋裏，室溫下保存即可。
18、成品。