1、材料：豬蹄500g、黃豆150g、鹽適量、八角1個、香葉1片、橘子皮適量、桂皮適量、大蔥適量、姜適量、料酒適量、紅棗四顆。
2、準備黃豆150g，黃豆要提前3小時用清水泡好。
3、鍋中燒開壹鍋清水。
4、下入豬蹄，煮到水再次燒開後繼續煮2分鐘撈出，撈出洗凈瀝幹水分備用。
5、把焯過水的豬蹄倒入砂鍋中，把步驟三中的配料壹同入鍋，然後註入比豬蹄多兩倍以上的清水。
6、倒入壹小瓶蓋料酒。然後開大火煮，待湯燒開後轉小火慢慢燉。
7、燉約30分鐘左右，湯汁漸漸變奶白色。
8、倒入泡好的黃豆。
9、轉大火燒開，鍋開後調小火繼續燉。
10、燉30分鐘左右添加適量食用鹽，攪拌均勻後關火出鍋。