含有20%的脂肪，脂肪又包括硬脂酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸和亞麻酸，尤其是不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸）含量高達70%~80%;
此外大豆還含有豐富的礦質常量元素磷、鉀、鈣、鎂等，和微量元素鐵、猛、鋅、硒等，維生素***有14種，其中以β胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素H 、和煙酸較多；
含有獨特的生物活性物質，如大豆異黃酮、皂甙、蛋白酶抑制劑、植酸、植物甾醇等，對人體極為有益。
大豆含有25%~30%的碳水化合物。主要是水蘇糖、棉子糖、果糖、蔗糖等，這些糖類又稱為大豆低聚糖，具有極高的營養價值，是人體腸道中有益菌群的增值因子。近年來在美國、日本被廣泛應用於食品工業中。
基於大豆以上豐富的營養成分，而豆漿又是大豆研磨後加水的混合物，所以喝豆漿有以下好處：
2 大豆蛋白保健功能 好處：降低膽固醇
幹豆中含有40%的優質蛋白，大豆蛋白所含的氨基酸全面，可以說是最好的蛋白質來源；大豆中大豆蛋白質讓喝豆漿具有如下保健功能：
1977年美國科學家就發現了大豆的效果，並且在之後壹系列實驗中也證實了大豆降低膽固醇的作用。體內膽固醇水平很高的人群只要每日食用25克大豆蛋白就能起到明顯效果。由於高血漿膽固醇是導致心臟病、動脈粥樣硬化的主要因素，因而大豆蛋白對預防心血管疾病，保證心臟健康有著重要作用；
防尿鈣損失
大豆蛋白能有效預防人體缺鈣，有助於骨質健康，減少骨質疏松的危險。動物蛋白質中的含硫氨基酸，會加快尿鈣損失，導致肌體鈣負平衡。大豆的含硫氨基酸含量偏低，是所有高蛋白食品中引起尿鈣損失減少。有動物實驗證明，食用大豆蛋白能阻止骨質丟失，從而減少患骨質疏松的危險。
促進腎功能
在患腎臟疾病的動物試驗中發現，攝食大豆蛋白食物的試驗組的成活率高而且腎臟的受損程度低。研究表明腎病患者食用大豆蛋白與限制蛋白使用可達到相同的效果。可見大豆蛋白可以作為腎病患者相當安全的蛋白質來源。
提高工作效率
研究表明，增加食物中大豆蛋白的含量，不僅能增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還可避免沮喪、抑郁的深層發展。
改善貧血
大豆蛋白中含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質元素和維生素，平均每100克大豆中含有17毫克鐵，遠遠高於牛奶中的鐵含量，是理想的綜合防治貧血癥的食品。
預防肥胖
日本科學家對大豆蛋白是否能預防肥胖進行了大量的實驗，結果發現:大豆蛋白有很強的降低血液中甘油三酯的作用，大豆蛋白還可增強熱量消耗，減少脂肪，除此之外，大豆蛋白還可以增加血液中甲狀腺激素，減低胰島素水平從而促進能量代謝，以達到預防肥胖的目的。
3 大豆脂肪的保健作用
美國國家科學院食品和營養委員會已經正式認定，膽堿為壹種必須的營養素，大豆磷脂是最好的膽堿源，與其他膽堿源相比，它還具有純天然、生物可用性較高的優勢。此外磷脂有加強新陳代謝、促進肌體健康與智力發育等保健作用，因而有被世界公認的“大豆磷脂健康法”——現代人的健康革命。
預防疾病大豆中的不飽和脂肪酸含量很高，食用不飽和脂肪不但能降低總膽固醇水平，還能提高高密度脂蛋白和低密度脂蛋白膽固醇的比率，及時不改變總脂肪量的攝入，也可以避免肥胖。亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸能抑制血塊在心腦血管內凝成積聚，從而有助於預防中風和心血管疾病。另外，亞油酸還可以舒緩緊張，調節情緒。
美白皮膚
豆漿中所含的亞油酸能夠抑制合成黑色素所需的酶，從而抑制黑色素的形成，讓細胞變白。
4 大豆低聚糖的保健功能
大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的總稱，其主要成分為水蘇糖、蔗糖和棉子糖。大豆低聚糖制品主要有糖漿狀、顆粒狀、粉末狀等。大豆低聚糖有如下生理功能：
難消化、低能量由於人體腸胃內沒有水解水蘇糖和棉子糖的酶系統，大豆低聚糖中所含的水蘇糖和棉子糖很難被人體消化吸收，因此，它所提供的能量值很低或根本沒有，可最大限度地滿足那些喜愛甜食又擔心發胖者的要求，還可供糖尿病人、肥胖病人食用。
活化腸道內的益生菌
常喝豆漿，豆漿中的低聚糖能活化腸道內的雙歧桿菌病促進生長繁殖，雙歧桿菌是人體腸道內的有益菌，其菌數隨年齡的增大而逐漸減少，腸道內雙歧桿菌的多少成了很亮人體健康與否的指標之壹。隨著醫學的迅猛發展，廣譜強力的抗生素廣泛應用於治療各種疾病，使人體腸道內正常的菌群平衡收到不同程度的破壞。因而，有目的地增加腸道內的有益菌數量十分必要。
抑制腸道腐敗物生成
人體腸道內腐敗細菌（如產氣莢膜梭菌和大腸桿菌等）將氨基酸轉化生成氨、吲哚等腐敗產物。每日食用10克大豆低聚糖可明顯減少腐敗產物，同時還能抑制那些與腸內生成致癌物質有關的酶。
預防、治療便秘和腹瀉
人體在代謝過程中產生大量難以消化的低聚糖，當人大發脾氣積累低聚糖過多時，就會出現腹脹、便秘和腹瀉等癥狀。攝入功能性低聚糖後，腸道內增殖的雙歧桿菌可發表低聚糖，將其分解轉化為大量短鏈脂肪酸，他們能刺激腸道蠕動，增加糞便的濕潤度並保持壹定的滲透性，從而雙向調節腸道內環境而防止便秘和腹瀉的發生。
預防齲齒
齲齒是由於口腔微生物特別是突變鏈球菌侵蝕而引起的，功能性低聚糖不能被口腔微生物所利用，有利於保持口腔衛生，預防牙齒齲變。