1，燒鵝、燒鴨、琵琶鴨，配酸梅醬。
燒鵝與酸梅醬是壹對經典cp，這個眾所周知了。但酸梅醬配燒鴨、琵琶鴨也是壹對，酸梅醬酸甜可口，最能解燒臘的油膩，蘸上酸梅醬壹起吃，入口鹹香酸甜，完全掩蓋了鴨鵝肉本身的腥味。
燒臘產品蘸料中，酸梅醬又稱梅醬，它的應用不僅於燒鵝，很多港式茶餐廳都能看到酸梅醬這壹味調料，廣東人對於酸梅醬更是愛得深沈。
2，港式片皮鴨，配黃瓜絲、香蔥、荷葉餅。
片皮鴨，用多種香料制作入味，表皮無比酥脆而得名。片皮鴨壹般先食鴨皮再吃鴨肉，鴨皮包裹黃瓜絲、香蔥斷、荷葉餅皮壹起入口，鴨皮酥脆，滿口醬香濃郁。
3，白切雞、豉油雞，配姜蓉、砂姜。
蒜蓉，可以用來蒸娃娃菜、生蠔、扇貝等蒜蓉菜肴，搭配海鮮風味獨特，鮮香異常。但我個人覺得，蒜蓉配雞更是絕配，每次吃化州白切雞其實都是它的蒜蓉和沙姜去的，如果沒有這兩味蘸料，吃雞毫無味道可言。
4，南乳吊燒雞——甜辣雞醬
甜辣雞醬，以面粉、鹽、辣醬和水做原料，制作簡單，味道甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，烹飪醬爆、蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨燒雞等味道壹流。
5，燒乳豬、燒腩肉---甜面醬、白沙糖。
傳統燒肉壹般配甜面醬和白沙糖，現在的燒豬腩肉大多配黃芥末醬，不過白糖和甜面醬也是不能少。
6，脆皮乳鴿---淮鹽、喼汁
淮鹽，壹種加料復合鹽，把食鹽加入五香粉炒制而成，色白、粒大、幹燥，飯店常見的調味品，用來做乳鴿蘸料味道極佳。
喼汁，在上海被稱為“辣醬油”，在廣東則稱為“喼汁”味道酸甜微辣。粵廚在研究喼汁時，感受這種醬汁“又酸又甜微辣”，既像醋，又有壹種像酒的苦澀味，所以用粵語“喼”（指輕細的苦澀味）來形容這種怪僻味道。
以上多種燒臘產品，做法不同，燒臘產品蘸料也各不相同，燒臘新手們記得收藏，不要搞錯了哦~本文整理於《粵港燒臘論壇》官網，原創文章歡迎轉載收藏！
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