先洗凈外表部分，摘去附著物。
將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗壹遍，撈起瀝幹。
1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙壹遍，即可去膻臭味。
豬腰如何去除腥騷味
白酒去除法。
把豬腰子立起來，順著有白色經絡的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡壹定要全部去除並且盡量保證豬腰的完整。經絡不能食用，要扔掉。在小碗裏倒入白酒並用手反復捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子裏面。 特別提示：白酒加入的比例壹般為壹只豬腰子加壹兩白酒。
花椒去除法。
先在火上燒開半鍋水，鍋開後，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘後將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經絡也要全部去除!