1、主料：大蝦16個、椒鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、玉米澱粉適量、食用油適量、蒜瓣2顆。
2、大蝦去除蝦須和沙筋，洗凈。
3、倒入適量料酒和胡椒粉。
4、自制花椒鹽：花椒用不粘鍋焙幹，搗碎，加入適量鹽，拌勻即可。
5、蒜瓣切片，椒鹽備好。
6、腌制好的大蝦，用清水洗凈。
7、加入壹湯匙玉米澱粉，具體用量根據大蝦的多少來定。讓大蝦都能粘上澱粉就行。
8、拌勻，讓大蝦都掛糊。
9、鍋內放油，燒至七成熱。
10、放入大蝦，炸。
11、炸到兩面開始變成金黃撈出。
12、等油溫升高，放入炸了壹次的大蝦，進行二次復炸，這次要炸到大蝦外皮酥脆炸好撈出。
13、鍋內放少許油，炒香蒜片。
14、倒入復炸好的大蝦，翻炒幾下。
15、放入自制的椒鹽。
16、翻炒均勻，出鍋。