1、甲魚蛋中蛋白質含量是雞蛋的1.84倍，鈣的含量是雞蛋的4.2倍，核黃素是雞蛋的2倍， 對人體健康不利的膽固醇卻只有雞蛋的1/9，糖是雞蛋的1/16，脂肪是雞蛋的1/2。
2、甲魚蛋與雞蛋相比，甲魚蛋是壹種高蛋白、高鈣、低脂肪、低糖、低膽固醇的保健佳品，具有更高的價值。
3、甲魚蛋能提高人體免疫、促進新陳代謝、增強人體抗病能力、有養顏美容和延緩衰老之功效。促進發育和細胞再生。
擴展資料
甲魚的營養價值
1、蛋白質：甲魚富含優質蛋白質，能夠增強免疫力，抗疲勞。
2、龜板膠：龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，養顏護膚、美容健身之效。
3、動物膠、角蛋白等：甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
4、不飽和脂肪酸：甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預防和治療作用。還具有護膚美容的功效。
百度百科-甲魚蛋
人民網—甲魚不宜和什麽食物壹起吃？甲魚的選購小竅門