葛粉分葛根澱粉和葛根全粉，又分生葛粉和熟葛粉，價格也各不壹樣。由於葛粉是由葛根制成的，葛根壹般是野生的。如果葛粉是由全野生的葛根制成的，又沒摻雜其它的粉的話，至少要百元以上壹斤，野生的植物不好找也不好挖，量也少，所以貴。葛根粉幾十元的也有，但肯定有其它的東西，或者不是野生的。
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二、怎麽辨別野生葛根粉的真假
1、顏色
野生的純葛根粉顏色泛黃，而摻雜了其他雜質（如藕粉或山芋粉）的葛根粉則色澤雪白。
2、口感
純正的葛根粉吃在嘴裏有清涼感和人參味般的藥味；即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的滋味。而摻雜了雜質的葛根粉口感略甜或無味，少數還添加香料。
3、質感
用手指碾磨純野葛全粉，能感覺到有粗纖維的就是比較純正的野葛全粉，如果碾磨時覺得像澱粉壹般細膩，則說明是摻雜了雜質。
4、狀態
純正的葛根粉用溫水沖時會呈現出乳白色的奶裝，溫水沖泡後加熱或用90度以上沸水沖泡則呈淺黃色透明膠狀，粘連度很高，用勺挑起後可呈線狀均勻流下。如果是用溫水沖泡之後呈現出透明糊狀、沖泡後顏色發白、難呈線狀流下，則多數是添加了其他物質的葛根粉。