1、膠原蛋白的合成需要維生素C參加。
VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙。人體由細胞組成，細胞靠細胞間質把它們聯系起來，細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。
膠原蛋白占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦，並且有助於人體創傷的愈合。
2、提高機體的應急能力。
人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強刺激，會引發抵禦異常刺激的緊張狀態。該狀態伴有壹系列身體，包括交感神經興奮、腎上腺髓質和皮質激素分泌增多。腎上腺髓質所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉化而來，在次過程需要VC的參與。
3、想要讓肌膚白得自然，美得滋潤，富有光澤，豐富的維生素c的供應是必需的。
由於維生素c屬於水溶性維生素，會從汗液和尿液中排出，所以每天都需要從食物中攝入。為了皮膚的健康美麗，日常生活中每天保證有400—500克的蔬菜，100—200克的水果攝入，以滿足機體對維生素c的需求。
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