1、豬肝1000克、蔥20克、小茴香20粒、白芷3個、蓽撥2個、鹽12克、料酒20毫升、蒜3瓣、姜5片、幹紅辣椒2個香葉3片、桂皮2塊、肉蔻0.5個、丁香2個八角1個（小個）。
2、去掉白色筋膜，每壹塊分切成兩塊。浸泡10分鐘，去血水。倒掉浸泡的水，清洗兩次。起鍋加入冷水，將洗凈的豬肝放入鍋中，中火燒開，撇去浮沫，關火。撈出裝盆，用溫水清洗幹凈豬肝。起鍋，重新加入水燒到40度，放入豬肝。加入所有調料，開鍋後煮15分鐘既好。將煮好的豬肝和調料撈出裝盆將湯沈澱，把清湯倒入盆裏浸泡上豬肝，進行腌制入味。切片裝盆，蘸汁可以按自己的口味調。
3、豬肝的功效；豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之壹，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。