“瘦肉精”的化學名稱為鹽酸克侖特羅，是用於治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病的藥品，又叫平喘藥或克喘素。大劑量在飼料添加可以促進豬的生長，減少脂肪含量，提高瘦肉率。“瘦肉精”會在動物產品中殘留，而且化學性質穩定，壹般加熱處理方法不會被破壞。人食入含有大量的“瘦肉精”殘留的動物產品後，在15～20分鐘就會出現頭暈、臉色潮紅、心跳加速、胸悶、心悸、心慌等癥狀，對人體健康危害極大。