洋槐花具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫認為其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。
洋槐花既可以鮮食、幹制儲存，也可以和其它葷素料搭配做成菜，洋槐花花瓣尚未綻放的時候，食用口感是最佳的，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。洋槐花經炒、煎、煮、炸等方式烹後，形色不變、燦若鮮花，保留了花的獨特香氣，品嘗起來沁人肺腑、余味悠長。
洋槐喜光，喜溫暖濕潤氣候。在中國黃河中下遊、淮河流域和黃土高原背風溝谷、土石山坡的溝谷地、河灘等都能很好生長。從氣候上，年降水量600～1200毫米，年均氣溫10～14℃比較適合生長。
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