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金針菇是菇類中最受歡迎的品種,金針菇能夠制作什麽樣的美食?

金針菇是壹種食用菌,以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世,是涼拌菜、火鍋、熬湯的上好食材,其營養豐富、清香撲鼻,而且味道鮮美,深受大老百姓的喜愛。據測定,金針菇氨基酸的含量非常豐富,高於壹般菇類。金針菇的營養價值和藥用價值非常高,在國際市場上被譽為“超級保健食品”,而且,因它含有易於大腦發育的氨基酸、維生素和礦物質,對兒童的智力發育非常有幫助,還被日本人稱為“增智菇”,所以,經常食用金針菇對身體非常有益處。

夏天天氣炎熱,出汗多,新陳代謝快,身體會非常容易出現缺水的現象,所以,平時我們不僅要多喝水,多吃蔬果,三餐飲食也要多做些湯湯水水來喝,才能保證安然度夏。

如果是夏天,正趕上西紅柿大量上市的季節,不僅價格便宜,而且自然成熟的西紅柿,軟硬適中,即可當水果生吃,補充維生素c,還可熟吃補充番茄紅素和抗氧化劑,和金針菇搭配壹起做湯喝,生津開胃,營養豐富又美味。

夏天,餐後或餐前,喝壹碗飽含西紅柿濃汁和金針菇碎的鮮湯,給身體補充水分的同時,也吸收了更多的營養,而且好消化易吸收,也不容易引起上火。

金針菇西紅柿湯雞蛋湯

所需食材:金針菇150克、西紅柿1個、小蔥1根、雞蛋1個、鹽2克、油適量

制作過程

1、首先把金針菇的根部切掉,再用手撕開,頭尾的順序不要打亂,放入清水裏輕輕搓洗,撈出攥幹水分,再重復兩次這樣的動作,最後攥幹水分。接下來把金針菇再捋順,用刀切成碎末,裝入盤中備用。

2、為了不影響湯的口感和美觀,西紅柿最好去掉外皮,找壹個不銹鋼羹匙,用其邊緣從西紅柿的蒂部稍微用力刮到頂部,像這樣,整個西紅柿表面全部刮到,接下來用水果刀在西紅柿的頂部輕輕劃個十字,用手捏起劃開的皮,輕輕壹撕,壹塊兒西紅柿的皮和肉就分離了,最後把整個西紅柿的皮剝幹凈。

因為現在的西紅柿基本都是自熱成熟的,汁液比較多,直接在操作臺上切,汁液 會流淌出來,浪費太可惜,所以用手拿著西紅柿對著盤子俏成小塊即可。

3、小蔥切成小段兒,頸和葉分開放入盤中,頸用來爆香鍋,綠綠的蔥葉可做出鍋時點綴用;西紅柿磕入碗中,用筷子攪散至挑不起蛋清即可,這樣保證做成的蛋花不會成大塊兒。

4、熱鍋倒入少量植物油,下入蔥花炒出香味兒,把切好的西紅柿塊兒倒入鍋中,註意這時要用小火慢慢煎,讓所有塊狀兒的西紅柿全部變軟成西紅柿汁,不能大火,否則,西紅柿的汁容易燒幹,此時可以放入少量食鹽,不僅出汁塊兒,做出的湯也濃稠。

5、西紅柿全部成汁後,把切好的金針菇倒進來,再加壹勺生抽,翻炒壹分鐘,當金針菇變軟時加入兩碗清水,當然,水的量妳可以自己掌握,只要夠家人喝即可,大火燒開轉小火煮壹分鐘,之後把攪好的蛋液,畫圈似的壹點點淋入小火煮沸的鍋中,形成雲朵壹樣的蛋花,全部倒入後即可關火,這樣壹道湯鮮味美的西紅柿金針菇湯就做好了,盛入碗中撒入蔥花或香菜即可美美的享用了。

小貼士:

西紅柿最好選擇外觀飽滿圓潤、無棱角,皮薄,透過皮能看到小白點點的,這樣的西紅柿沙沙的,而且多汁,無論生吃做湯都很美味。西紅柿的皮最好去掉,這樣西紅柿更容易快速出汁兒,當然嫌麻煩也可以帶著。金針菇切得越碎越好,洗的過程最好不要打亂順序,這樣更容易切碎。

希望今天的金針菇西紅柿湯雞蛋湯,妳和家人都喜歡。

今天的美食分享就到這兒了,感謝您花了這麽長時間耐心看完。我是健身生活錄,每天都有親試過的美食分享,如果您有更好的建議或意見,請在評論區留言,我會非常感謝。