在來米粉簡介
為了使醬料具有粘稠易沾的特殊，調制醬料使常常會加入在來米粉。它與太白粉的差異在醬料成形後的透明度與口感的松緊度。因此口感較松的在來米粉較常被用來制作小吃沾醬如常見的米糕、肉粽沾醬。
以現成的在來米粉來制作蘿蔔糕，可以省掉泡米與打米漿的過程，只要直接與水調勻就可使用，如此壹來讓蘿蔔糕的制作過程更加簡便輕松，不過味道會比直接使用在來米制作時遜色些。使用前註意不要使用受潮了的粉，否則會使蘿蔔糕帶著壹股潮味，用剩的粉末壹定要確實的密封保存，以防止接觸了空氣中的水氣。
將在來米碾磨成粉的制品，因為黏性較小，常用來制作如碗粿、蘿蔔糕、河粉等蒸煮後組織較為松散的糕點制品。