能吃，但不建議吃。
蝦頭到底能不能吃，為什麽有些人吃蝦去蝦頭，有些人不去蝦頭？
蝦是我們最常見的食材之壹，因其味道鮮美、烹飪便捷、營養豐富，受到很多人的青睞。
不過在吃蝦時蝦頭到底能不能吃，這個問題壹直存在爭議，那蝦頭到底該不該吃呢？
1、蝦頭裏面到底是什麽？
我們的飲食文化中壹直有吃啥補啥的說法，在我們的食譜裏也從來都不缺少?頭?、?腦?這類食材部位，比如名菜剁椒魚頭、小吃豬腦花、麻辣兔頭、烤羊頭等等，那蝦頭是不是也值得吃呢。
那麽蝦頭之中有營養嗎？答案是有的，並且還有不少，母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子壹定是母蝦，但沒有蝦黃則不壹定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。壹般人常見蟹黃卻少認識蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱?紅頭仔?。蝦黃的營養成分是很不錯的，甚至於特意有人為了這點蝦黃而去炸蝦頭吃。
蝦卻與上面這些動物不同，由於生物本身結構的不同，所以蝦的幾乎所有內臟全都長在它的頭裏，只有壹根蝦腸貫穿身體用於排泄，蝦頭裏面不僅有蝦黃、蝦膏等我們認為的好東西，還有蝦的鰓、心臟、肝臟、胃、各種腺體等等，這些東西容易引起過敏、腹瀉的，這也是為什麽蟹心壹直被人們說是?大寒之物?的原因。
2、我們對待食物的態度壹般可以簡單的分為：
①絕對不要吃的：歸屬於這類的基本都是變質、腐壞，並且會帶來比較嚴重後果的東西，比如：發芽發綠的土豆（有龍葵堿）、黴變的花生（可能存在黃曲黴毒素）、不認識的蘑菇（中毒風險比較高）。
②不建議吃的：如蝦頭（蝦的食物、排泄物、重金屬等殘留）。
③能吃的：除了前面兩種之外，其他食物都屬於此類。
3、蝦頭到底能不能吃？
其實通過上述介紹的內容，大家已經能夠看得出來了，對於?蝦頭能不能吃?這個問題，我們的答案是：能吃，但不建議吃。