薺薺菜有助於降低血壓的作用，還有增強機體免疫功能，健胃消食的功效。薺菜中所含的乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，還能擴張冠狀血管，降低血壓；含有豐富的胡蘿蔔素對高血壓也有很好的療效。
不過雖然薺菜的營養價值較高，但草酸含量也比較高，需在水裏燙壹遍再倒掉水，其中的營養素也會相應流失壹些，所以不宜天天吃、壹次吃很多或是當飯吃。
擴展資料：
薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。
薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。
人民網——初春吃薺菜正好降壓
百度百科——薺菜