竹筍具有清熱化痰、利膈下氣、促發痘疹等作用。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為“刮油菜”，是壹種有效的減肥保健佳蔬。可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等癥。
但竹筍含粗纖維和草酸鈣較多，含較多粗纖維素，所以副作用是大量食用後很難消化，故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石及腸炎患者應慎食或忌食。
擴展資料：
多數竹筍含有氰甙，食用過量會危害健康。竹筍中所含的有害物質可以通過煮沸、罐裝、浸泡、幹燥和發酵等方法消除。
所以曬幹或者罐頭裝的竹筍相對來說比較安全。切筍時，可用手指用力敲壹敲，敲得動的地方，牙齒才能咬碎，敲不動的部位，最好不要食用。烹飪時，竹筍或筍幹要切得小壹些、細壹些，燜、煮、蒸、燉得久壹些。
人民網——幾類人群少吃竹筍
人民網——竹筍清熱化痰助消化 5類人忌吃筍