這是以偏概全的觀點，不是所有種類的螃蟹死了不能吃。
不過，這樣說大家還是有點迷糊，別急，聽我慢慢說道說道，關於螃蟹，大家經常能聽到這樣壹種說法，說“螃蟹/海鮮死了以後不能吃”。可又有矛盾的壹面，比如我就在超市買過很多次冷凍、解凍、甚至分解的螃蟹，這是不是很矛盾？
秋天正是吃螃蟹的黃金季節，可這個觀念壹直在腦子揮之不去，螃蟹死了到底能不能吃，壹要看它的種類，二要看看死因。
重點來咯，其實我們常說的“螃蟹”，可以指所有的蟹類，專業壹點說就是十足目短尾下目的各種動物，有的甚至還不是螃蟹，比如帝王蟹、椰子蟹等。也可以特指中華絨螯蟹，主要是南方地區的螃蟹種類，屬於河蟹，就是大家通俗講的“大閘蟹”。
大閘蟹
之所以大家都說“螃蟹死了不能吃”，就是因為“大閘蟹”這個種類。
大閘蟹在我國很多河流湖泊中都存在，河蟹身體裏面的遊離氨基酸和含氮化合物含量非常高，肉質較松，簡直是微生物生長的絕佳之地。而且大家都知道，河蟹是在淤泥中長大的，這種環境也非常適合微生物生長，這樣的話活的河蟹體內外細菌基數非常高。
大家應該在電視上看到過養殖大閘蟹的環境，壹般都是壹些池塘、湖泊、稻田等場所，野生大閘蟹在水裏，夜間也會跑到岸上，滿身泥濘的大閘蟹在田埂上蠕動的場景我小時候反正見過很多，不知大家有沒有印象。
這種蟹壹旦死了，身體表面的細菌會迅速進入蟹的體內。蟹的蛋白質含量大家是知道的，壹直死蟹幾小時內就會變成壹個培養細菌的場所，細菌分解其身體組織，然後產生有毒的組胺。
大家壹定聽過這樣的說法，說蟹煮熟了，毒素就沒有了，真的小瞧這種毒素了，它的生命力真的很頑強。而人體只要攝入組胺超過壹定數量，就有可能中毒，嚴重的會發生抽搐甚至休克，試問，這樣還能吃嗎？不僅是大閘蟹，還有其他蟹類，也都是壹樣的情況。
這樣壹通解釋，大家應該知道大閘蟹死後不能吃的原因了，而且很多地區把大閘蟹就叫做“螃蟹”，逐漸就變成了“所有蟹類死了都不能吃”的觀念，是不是以偏概全？
要說死了能吃的螃蟹，其實海蟹就是以壹種，因為生長環境比較特殊，不會產生大量細菌，體內外的微生物很少，打撈後容易死亡，只要及時冷凍進行保存，死海蟹也可以吃，怪不得在超市可以買到能吃的死蟹，因為在蟹死前迅速采用低溫冷凍，這樣死後不會滋生大量細菌，自然不會腐敗變質。
不過冰凍的死海蟹只要解凍了，還是要盡快食用，不然依然有腐敗變質的風險，大家到超市不知道壹次買多少，我每次也就買5個以內，吃不完怕變質啊，這可不是危言聳聽。
大家吃蟹的時候有幾點要註意：
1、不吃生蟹，酒泡的也不行，螃蟹體內的寄生蟲怎麽會那麽容易死呢，寄生蟲如果進入人腦，那就拜拜了
2、四個部位蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃不要吃，裏面有很多細菌和寄生蟲
3、現吃現做，高溫煮透
4、螃蟹膽固醇很高，不要吃太多，特別是蟹黃部分
最後請就記住挑選螃蟹八字訣：青背、白肚、黃毛、金爪。
簡單總結壹下，河蟹（大閘蟹）、青蟹、其他淡水蟹（包括小龍蝦）死了不能吃；冷凍的海蟹可以吃。
其實不管什麽海鮮，記得吃新鮮的，發現腐敗的真的不要吃了。妳喜歡吃螃蟹嗎？