炸黃花魚的做法如下：
食材：
小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、澱粉10克、面粉5克、食用油適量。
做法：
1、準備好食材，小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、澱粉10克、面粉5克、食用油適量。
2、小黃魚去鱗、去鰓（也可去魚頭）、去內臟後洗凈備用。
3、取大碗壹只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌30分鐘左右。
4、取壹個大盤子，撒上面粉與澱粉，將腌好後的小黃魚放入盤子中。
5、逐個均勻包裹上幹面粉待用。
6、油熱放入小黃魚，小火慢炸。
7、撈出放壹會兒再放入油鍋復炸壹遍，這樣小黃魚更酥。小黃魚出鍋後，可以撒上壹些黑胡椒粉，味道更棒。
小貼士
1、選用新鮮的冰鮮小黃魚。
2、油炸時黃魚時用八成熱的油溫，炸時防止炸焦，但壹定要炸熟炸透。